เมื่อคนส่วนใหญ่คิดถึงกลิ่นอายสมุนไพรและเครื่องเทศของเอเชีย พวกเขามักจะนึกถึงภาพของชา อย่างไรก็ตาม เวียดนามเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในเรื่องการผลิตกาแฟและวัฒนธรรมร้านกาแฟ

 

ที่ราบสูงตอนกลางของเวียดนามเป็นแหล่งเพาะปลูกเมล็ดกาแฟโรบัสต้าที่มีรสชาติเข้มข้น (ซึ่งแท้จริงแล้วคือเมล็ดของผลเชอร์รี่กาแฟสีแดงสด) เมล็ดกาแฟอันล้ำค่านี้มีส่วนสำคัญอย่างยิ่งต่อสถานะอันน่าภาคภูมิใจของเวียดนามในฐานะเมืองหลวงแห่งกาแฟ เนื่องจากโรบัสต้ามีความเป็นกรดน้อยกว่า มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า และมีคาเฟอีนมากกว่าสายพันธุ์อาราบิก้าถึงสองเท่า

ในความเป็นจริง กาแฟเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกระดับโลกที่สำคัญของเวียดนาม เคียงคู่ไปกับอาหารทะเล ข้าว มะม่วงหิมพานต์ และยางพารา มีเพียงบราซิลเท่านั้นที่ส่งออกกาแฟทั่วโลกมากกว่าเวียดนาม

หากจะมีศูนย์กลางการค้ากาแฟในที่ราบสูงตอนกลาง ก็คงหนีไม่พ้น กอนตูม (เมืองหลวงของจังหวัดกอนตูม) ซึ่งตั้งอยู่ใกล้ชายแดนลาวและกัมพูชา

อำเภอดั๊กฮา (Dak Ha) เพียงแห่งเดียว (อยู่ทางเหนือของตัวเมืองกอนตูม) ซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็น "อาณาจักรแห่งกาแฟ" มีต้นกาแฟครอบคลุมพื้นที่กว่า 22,000 เอเคอร์ (พื้นที่กว่า 9,000 เฮกตาร์) ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าการผลิตอย่างจริงจังย่อมมาพร้อมกับการบริโภคที่จริงจัง—ชาวเวียดนามรักกาแฟของพวกเขามาก แต่มีข้อแม้บางประการ

 

แตกต่างจากชาวตะวันตก ชาวเวียดนามไม่ดื่มกาแฟคนเดียว (และพวกเขาก็ไม่กินข้าวคนเดียวเช่นกัน) มันเป็นเรื่องของวัฒนธรรม ดังนั้น คาเฟ่ หรือ กาเฟ (cà phê ในภาษาเวียดนาม) จึงเป็นศูนย์กลาง แหล่งพบปะสังสรรค์ และเป็นพื้นที่โอเอซิสสำหรับการปฏิสัมพันธ์ทางสังคม

กอนตูมเป็นเมืองแห่งภูเขา แม่น้ำ ป่าไม้ น้ำพุร้อน สัตว์ป่าแปลกตา และโบราณสถาน นอกจากนี้ยังมีสถานที่ท่องเที่ยวอีกมากมาย เช่น บ้านกอนกลอร์ (Kon K’lor - สิ่งมหัศจรรย์ทางสถาปัตยกรรม สร้างขึ้นบนเสาสูงพร้อมหลังคามุงจากรูปทรงใบขวาน) โบสถ์ไม้ (สร้างขึ้นในปี ค.ศ. 1913) สะพานแขวนกอนกลอร์ (รูปทรงคล้ายพิณตรุง - เครื่องดนตรีไม้ไผ่แบบดั้งเดิมของภูมิภาค) แหล่งท่องเที่ยวเชิงนิเวศมังเดน (Mang Den - ป่าไม้ ลำธาร น้ำตก และดอกไม้) และอุทยานแห่งชาติชูมอมเรย์ (Chu Mom Ray - ซึ่งมีอาณาเขตติดต่อกับลาวและกัมพูชา และเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยของพืชและสัตว์ป่านับพันชนิด) แต่ในท้ายที่สุดแล้ว (หรือในช่วงเริ่มต้นของเช้าวันใหม่) กาแฟและร้านกาแฟคือสิ่งที่ทำให้กอนตูมมีชีวิตชีวา

_{แหล่งที่มา: อินเทอร์เน็ต}

 

เราไม่ได้กำลังพูดถึงร้านกาแฟสไตล์บริษัทแฟรนไชส์ทั่วไป แต่เรากำลังพูดถึงสิ่งมหัศจรรย์ทางสถาปัตยกรรมและประสาทสัมหัศจรรย์อย่างแท้จริง ที่ซึ่งกาแฟปลูกขึ้นเองในท้องถิ่นและมีเมนูที่สร้างสรรค์อย่างหลากหลายไม่มีใครเทียบได้ ร้านกาแฟเวียดนามยังมีบริการน้ำผลไม้ สมูทตี้ เบเกอรี่ และบางครั้งก็มีอาหารมื้อใหญ่ด้วย และนี่คือรายชื่อร้านกาแฟสั้น ๆ ให้คุณพิจารณาเมื่อมาเยือนกอนตูม:

Indochine Coffee อาจกล่าวได้ว่าเป็นร้านกาแฟที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดพร้อมวิวทิวทัศน์ที่มองเห็นแม่น้ำดั๊กบลา (Dakbla) ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นหนึ่งในห้าผลงานสถาปัตยกรรมยอดเยี่ยมในปี 2014 ออกแบบโดยสถาปนิกชื่อดัง หวอ จ่อง เหงีย (Vo Trong Nghia)
 

_{แหล่งที่มา: อินเทอร์เน็ต}

 

Eva Café เชิดชูสถาปัตยกรรมของวัฒนธรรมที่ราบสูงตอนกลาง ด้วยการจัดแสดงโบราณวัตถุ งานศิลปะ ไม้เลื้อย และดอกไม้อย่างตระการตา เสมือนได้ย้อนเวลากลับไปในอดีตอย่างแท้จริง

_{แหล่งที่มา: อินเทอร์เน็ต}

 

Passion Coffee มีบรรยากาศที่หรูหราขึ้นมาอีกระดับ และมีชื่อเสียงในเรื่องชานม สปันจ์เค้ก และเบเกอรี่ที่ออกแบบอย่างประณีตไม่แพ้เรื่องกาแฟเลยทีเดียว

Mesa Bakery & Coffee เป็นการผสมผสานระหว่างความทันสมัยและดั้งเดิม ด้วยพื้นที่สองชั้น โคมไฟแขวนระย้า พิซซ่าอบสดใหม่ และพนักงานรุ่นเยาว์ที่กระตือรือร้น

หากคุณชอบจิบกาแฟไปพร้อมกับเสียงดนตรีอะคูสติกสด คุณก็มีทางเลือกสองสามทาง ได้แก่ Autumn Garden Cafe และ Coffee House โดย Autumn Garden เป็นร้านมีหลังคาแต่เปิดโล่งรับลมในสไตล์สถาปัตยกรรมแบบที่ราบสูง และมีดนตรีอะคูสติกสดในตอนเย็น ส่วน Coffee House เป็นแหล่งแฮงเอาต์สุดคึกคักของวัยรุ่นฮิปสเตอร์ มีเฟิร์นและต้นปาล์มประดับประดาเต็มพื้นที่โรแมนติกแห่งนี้พร้อมเสียงดนตรีอะคูสติกคอยขับกล่อม

รายชื่อร้านกาแฟยังมีอีกมากมาย—ร้านกาแฟสุดเก๋หลายสิบร้านที่เสิร์ฟกาแฟรสชาติแท้จริง เช่น Slow, La Hoa, Mandela, Loft และ Forest Rain (ที่ซึ่งลูกค้าจะได้ดื่มด่ำไปท่ามกลางกล้วยไม้ป่านานาพันธุ์)

_{แหล่งที่มา: อินเทอร์เน็ต}

 

ในปี 2019 นิตยสารชื่อดังอย่าง Bloomberg Businessweek ได้ยกย่องให้กาแฟเวียดนามเป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดในโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งได้ระบุถึง: กาเฟเซอด๋า (Ca phe sua da) กาแฟที่ค่อย ๆ หยดผ่านที่ดริปกาแฟแบบเวียดนามดั้งเดิม กาแฟคั่วเข้มนี้เสิร์ฟพร้อมนมข้นหวานและน้ำแข็ง ซึ่ง Bloomberg จัดให้อยู่ในระดับเดียวกับ เอสเปรสโซ โรมาโน (Espresso Romano) ของอิตาลี และ กาเฟ กูบาโน (Café Cubano) ของคิวบา

แต่กาแฟนมข้นเย็น (Ca phe sua da) ก็ยังมีเพื่อนร่วมวงการที่น่าทึ่งไม่แพ้กัน ลองพิจารณากาแฟไข่ (Ca phe Trung) ซึ่งเป็นกาแฟดริปแบบเวียดนามที่มีชั้นไข่แดงเคียงคู่ไปกับนมข้นหวานและน้ำตาล หรือจะเป็นกาแฟนมมะพร้าว (Ca phe Sua Dua) หรือโยเกิร์ตผสมกาแฟดำ (Sua Chua Ca phe) ซึ่งผสมผสานโยเกิร์ตเนื้อเนียนเข้ากับกาแฟดำที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังมีสมูทตี้กาแฟ (Sinh to Ca phe) ซึ่งทำจากผลไม้เมืองร้อนหลากหลายชนิด (มะม่วง กล้วย อะโวคาโด...) ผสมกาแฟเพียงเล็กน้อย

และยังมีกาแฟชะมด (Ca phe chon) หรือที่รู้จักกันในชื่อ Weasel coffee ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นการเรียกที่คลาดเคลื่อน เนื่องจากกาแฟประเภทนี้ในเวียดนามได้มาจากตัวเฟอร์เร็ต (ด้วยเหตุผลทางชีววิทยาและรสชาติ) หากคุณเริ่มสับสนในตอนนี้ เราจะขอเข้าเรื่องเลยก็แล้วกัน—ตัวเฟอร์เร็ตจะขับถ่ายเมล็ดกาแฟออกมาในสภาพสมบูรณ์ทั้งเมล็ด ในขณะที่ตัววีเซลจะเคี้ยวเมล็ดเหล่านั้น คุณอาจจะรู้สึกขนลุก แต่นี่คือกาแฟที่แพงที่สุดในโลก และถือเป็นของอร่อยหายาก

สำหรับผู้ที่หลงใหลและผู้ที่อยากรู้อยากลอง กอนตูมพร้อมมอบประสบการณ์กาแฟขั้นสุดยอด ตั้งแต่การปลูก การเก็บเกี่ยว ไปจนถึงถ้วย (หรือแก้ว) ของคุณ กอนตูมคู่ควรกับชื่อเสียงในฐานะอาณาจักรแห่งกาแฟอย่างแท้จริง...