ฟานเถียต (Phan Thiet) เป็นเมืองหลวงของจังหวัดบิ่ญถ่วน (Binh Thuan) ซึ่งเป็นจังหวัดชายฝั่งทะเลทางตอนกลางใต้ของเวียดนาม ที่นี่เป็นเมืองท่าที่มีท่าเรืออันมีชีวิตชีวา เรือสีสันสดใสลอยล่องอยู่ในน้ำ รอคอยที่จะนำชาวประมงท้องถิ่นออกสู่ทะเล ในตอนเช้าตรู่ สัตว์น้ำที่จับได้ในวันนั้นจะถูกลากขึ้นมาจากอวนขนาดใหญ่และขนส่งไปยังตลาด ที่ซึ่งบรรดาผู้หญิงที่ดูกระฉับกระเฉงต่างกำลังง่วนอยู่กับการซื้อขายอาหารทะเลสดๆ ที่ยังดิ้นพล่านนานาชนิดจากถัง ท่ามกลางเสียงต่อรองราคาและเสียงพูดคุยเจรจาที่ดังเซ็งแซ่

ฟานเถียตมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารทะเลทุกประเภท รวมถึงน้ำปลา แต่น้ำปลาที่เป็นดั่งทองคำเหลวที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์นั้นคือสิ่งที่คุณควรเดินทางไปลิ้มลองที่ฟูโกว๊ก (Phu Quoc) ในฐานะจุดเชื่อมต่อไปยังแหล่งท่องเที่ยวชายทะเลอย่างมุยเน่ (Mui Ne) นักท่องเที่ยวจำนวนมากจึงมักจะเดินทางผ่านฟานเถียตไปเฉยๆ แต่ขอแนะนำให้หยุดแวะอย่างน้อยสักหนึ่งวันเพื่อลิ้มลองอาหารท้องถิ่นรสเลิศมากมายที่ปรุงสดใหม่ในเมือง ใกล้กับสะพานเจิ่นฮึงเด่า (Tran Hung Dao) มีแนวร้านอาหารทะเลที่เสิร์ฟสัตว์ทะเลทุกชนิดที่คุณจะจินตนาการได้ในทุกรูปแบบการปรุง เลือกอาหารค่ำของคุณที่ยังว่ายน้ำอยู่ในตู้ปลาและจ่ายเงินตามน้ำหนักก่อนจะเลือกสไตล์การปรุง ลองชิมเมนูที่หลากหลาย เช่น ต้มขิงและตะไคร้ ผัดซอสมะขาม หรือย่างกระเทียม ก่อนจะเลือกเมนูโปรดของคุณ

แม้ว่าทุกจานจะอร่อย แต่คู่มือนี้จะแนะนำอาหารที่ไม่ควรพลาดของจังหวัดบิ่ญถ่วน อย่าเพิ่งเดินทางผ่านไปโดยไม่ได้ลองชิมอาหารจานพิเศษเหล่านี้

Banh Re Phan Thiet / Phan Thiet Re Cake

_{แหล่งที่มา: อินเทอร์เน็ต}

บั๊ญเร (Banh re) หรือ "เค้กเร" คือขนมหวานกรอบที่ทำจากมันเทศหรือมันสำปะหลังผสมกับน้ำตาลทราย เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงที่สุดของฟานเถียต แม้ว่าจริงๆ แล้วบั๊ญเรจะมีต้นกำเนิดมาจากนิญถ่วน (Ninh Thuan) และมีจำหน่ายในโฮจิมินห์ซิตี้ในปัจจุบัน แต่เป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางว่าไม่มีที่ใดในประเทศที่ทำบั๊ญเรได้เหมือนที่บิ่ญถ่วน ผู้คนเดินทางมาจากทั่วประเทศเพื่อมาซื้อบั๊ญเรที่บิ่ญถ่วนและนำกลับบ้านเพื่อเป็นของฝาก

ขนมขบเคี้ยวนี้ดูเหมือนเรียบง่ายและมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง แต่ต้องใช้ทักษะและประสบการณ์อย่างมากในการทำบั๊ญเรให้ออกมาอร่อยอย่างแท้จริง หัวมันที่นำมาใช้ต้องได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันทีละหัว โดยคัดกรองความสด ความหวาน และอายุของมัน หลังจากเลือกหัวมันได้แล้ว ก็นำไปแปรรูปและขูด ผสมกับน้ำตาล แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบด้านนอกและเหนียวนุ่มด้านในอย่างสมบูรณ์แบบ

เพลิดเพลินกับมันในฐานะของว่างง่ายๆ และอย่าลืมซื้อแบบแพ็คกลับบ้านเป็นของฝากด้วย ขนมนี้มีขายและอร่อยพร้อมรับประทานได้ทุกช่วงเวลาของวัน แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสจะโดดเด่นอย่างแท้จริงเมื่อได้ทานคู่กับชาร้อนสักแก้วในวันที่อากาศเย็นสบาย

_{แหล่งที่มา: อินเทอร์เน็ต}

Cha Ca Phan Thiet / Phan Thiet fish cake

_{แหล่งที่มา: อินเทอร์เน็ต}

จ๋าข่า (Cha ca) หรือทอดมันปลา เป็นอาหารรสเลิศที่มีชื่อเสียงของเวียดนาม และปรุงได้อร่อยล้ำยิ่งขึ้นในบิ่ญถ่วน ทำจากเนื้อปลาแล่ชนิดต่างๆ หมักในเครื่องเทศ จากนั้นนำไปทอด นึ่ง หรือต้ม รสชาติจะมีความมันและกลิ่นปลา แต่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ซับซ้อนอย่างแท้จริง ซึ่งนุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจ

แทนที่จะกินเดี่ยวๆ จ๋าข่ามักจะกินคู่กับซุปและเมนูเส้น บั๊ญกั๊ญจ๋าข่า (Banh canh cha ca) หรือก๋วยเตี๋ยวทอดมันปลา คือตัวเลือกที่ห้ามใจได้ยากที่สุดในฟานเถียต น้ำซุปทำจากกระดูกหมู ปลา และเห็ด ทานคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยวและเครื่องเคียงเพิ่มเติม เช่น ไข่นกกระทา ควบคู่ไปกับทอดมันปลา ร้านค้าต่างๆ จะมีเครื่องเคียงและประเภทของทอดมันปลาที่หลากหลายให้เลือก เติมพริกสดตามชอบ คนส่วนใหญ่ในบิ่ญถ่วนชอบทานบั๊ญกั๊ญจ๋าข่ารสเผ็ดจัดจ้าน ลองจุ่มขนมปังกรอบลงในน้ำซุปข้นเพื่อสัมผัสประสบการณ์มื้อกลางวันแบบบิ่ญถ่วนแท้ๆ

Banh Can / Rice pancake

_{แหล่งที่มา: อินเทอร์เน็ต}

บั๊ญกัน (Banh Can) เป็นอาหารจานพิเศษของเวียดนามตอนใต้ บางครั้งอธิบายว่าเป็น "แพนเค้กข้าว" ความแตกต่างระหว่างบั๊ญกันกับอาหารอื่นๆ ที่ดูคล้ายคลึงกันภายนอก เช่น บั๊ญแส่ว (banh xeo) หรือบั๊ญแบ่ว (banh beo) แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของอาหารเวียดนามได้อย่างสวยงาม ซึ่งภูมิภาคต่างๆ ใช้ส่วนผสมเดียวกันและสไตล์การปรุงที่คล้ายกันเพื่อสร้างสรรค์อาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

_{แหล่งที่มา: อินเทอร์เน็ต}

บั๊ญกันคือแพนเค้กแป้งข้าวเจ้าขนาดเล็กที่กรอบ แป้งแป้งข้าวเจ้าจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ดินเผาที่มีลักษณะคล้ายถาดอบคัพเค้กแบบแบน เมื่อแป้งเริ่มสุก ขนมแต่ละชิ้นจะถูกโรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์ กุ้ง หรือปลาหมึก รวมถึงต้นหอมเจียว ซึ่งจะจับตัวเป็นชั้นกรอบด้านบน ร้านอาหารแต่ละแห่งจะเสิร์ฟบั๊ญกันพร้อมน้ำจิ้มและเครื่องเคียงที่แตกต่างกัน ตั้งแต่มะเฟืองและมะม่วงสับ ไปจนถึงปลาต้มเค็มและลูกชิ้น

Grape Wine at RD Winery

_{แหล่งที่มา: อินเทอร์เน็ต}

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วไวน์องุ่นจะถูกมองว่าเป็นของขึ้นชื่อของดาลัด — หากจะเชื่อมโยงกับเวียดนามเลยก็ตาม — แต่ฟานเธียตก็ได้สร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองในฐานะเมืองแห่งไวน์ที่แท้จริง ประสบการณ์ไวน์ในบิ่ญถ่วนมีศูนย์กลางอยู่ที่ RD Winery ซึ่งเป็นปราสาทไวน์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากนาปาวัลเลย์ในแคลิฟอร์เนียที่แผ่ขยายพื้นที่กว่า 12,000 เฮกตาร์ 

ปราสาทแห่งนี้สร้างขึ้นด้วยสถาปัตยกรรมยุโรปโบราณ ประกอบด้วยลานกลางที่กว้างขวาง โดม และหอคอยที่มองเห็นวิวทิวทัศน์รอบบริเวณ โดยแบ่งออกเป็นสามชั้น บนชั้นดาดฟ้ามีพิพิธภัณฑ์ พื้นที่ช็อปปิ้ง สวนกล้วยไม้ รวมถึงบาร์และร้านกาแฟที่มองเห็นทิวทัศน์สวยงาม ชั้นล่างให้บริการชิมไวน์และมีตลาดไวน์ ส่วนชั้นใต้ดินเป็นพื้นที่จัดแสดงขวดไวน์ต่าง ๆ กว่า 20,000 ขวดที่เก็บรักษาไว้ที่นี่

_{แหล่งที่มา: อินเทอร์เน็ต}

วัตถุดิบสำหรับทำไวน์นำเข้ามาจากไร่องุ่นในนาปาวัลเลย์ จากนั้นนำมาแปรรูปในพื้นที่ที่ฟานเธียตแห่งนี้ ผู้มาเยือน RD Winery จะสามารถชมขั้นตอนการผลิตไวน์ได้ที่นี่และลิ้มลองรสชาติของไวน์ แม้ว่าองุ่นที่ใช้ทำไวน์จะนำเข้ามา แต่ที่นี่มีการปลูกองุ่นมากกว่า 13 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน รวมถึงสายพันธุ์ที่ใช้สำหรับ Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc และ Syrah 

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว คุณสามารถร่วมงานกับคนทำสวนและเก็บองุ่นเพื่อนำไปทำไวน์ เรียนรู้เกี่ยวกับการควบคุมศัตรูพืช การใส่ปุ๋ย และปัจจัยต่าง ๆ ที่เปลี่ยนผลองุ่นชั้นดีให้กลายเป็นไวน์ชั้นเลิศ ไม่ว่าจะอยู่ในฤดูกาลใด การได้เดินเล่นในสวนของ “ดินแดนแห่งไวน์” ในเวียดนามก็นับเป็นเรื่องที่น่าอภิรมย์เสมอ