Фантхьет — столица провинции Биньтхуан, прибрежного региона на юге центральной части Вьетнама. Это портовый город с оживленной гаванью. Яркие лодки покачиваются на воде в ожидании местных рыбаков, чтобы уйти в море. Ранним утром дневной улов вытаскивают из огромных широких сетей и везут на рынок, где энергичные женщины под гул торгов и сплетен бойко продают из ведер головокружительное разнообразие копошащихся морепродуктов. 

Фантхьет славится всевозможными морепродуктами, в том числе рыбным соусом, хотя за этим «жидким золотом» с резким запахом лучше отправиться на Фукуок. Поскольку город является отправной точкой для поездки на пляжный курорт Муйне, многие путешественники проезжают Фантхьет транзитом. Однако обязательно остановитесь здесь хотя бы на день, чтобы попробовать многочисленные местные деликатесы, приготовленные из свежайших продуктов прямо в городе. Рядом с мостом Чан Хынг Дао, в ряду ресторанов морепродуктов подают любых мыслимых морских обитателей во всех возможных видах. Выберите свой будущий ужин, плавающий в аквариуме, взвесьте его и определитесь со способом приготовления. Попробуйте разные варианты — тушеные с имбирем и лемонграссом, обжаренные во фритюре с тамариндом или приготовленные на гриле с чесноком, — прежде чем выбрать любимый. 

Хотя здесь вкусно абсолютно всё, вот путеводитель по некоторым блюдам кухни Биньтхуана, которые просто невозможно пропустить. Не проезжайте мимо, не попробовав эти кулинарные шедевры.

Бань ре Фантхьет / Пироги «ре» из Фантхьета

_{Источник: Интернет}

Бань ре, или пирог «ре» — это сладкий хрустящий пирог из сладкого картофеля (батата) или маниоки, смешанных с сахарным песком. Это один из самых известных кулинарных специалитетов Фантхьета. Хотя на самом деле бань ре родом из Ниньтхуана, и сегодня его продают даже в Хошимине, общепризнано, что нигде в стране не готовят бань ре так, как в Биньтхуане. Люди приезжают со всей страны, чтобы купить их в Биньтхуане и привезти домой в качестве подарка. 

Эта закуска кажется довольно простой, ведь в ней всего несколько ингредиентов, однако для приготовления по-настоящему превосходного бань ре требуются большое мастерство и опыт. Используемые клубни необходимо отбирать вручную, проверяя их на свежесть, сладость и зрелость. Отобранные клубни обрабатывают, натирают на терке, смешивают с сахаром и обжаривают во фритюре до тех пор, пока они не станут идеально хрустящими снаружи, но мягкими и тягучими внутри. 

Наслаждайтесь им как простым перекусом и обязательно привезите упаковку домой в качестве сувенира. Их продают повсюду, и они хороши в любое время суток, но их вкус и текстура раскрываются по-настоящему с чашкой горячего чая в прохладный день. 

_{Источник: Интернет}

Тя ка Фантхьет / Рыбные котлеты из Фантхьета

_{Источник: Интернет}

Тя ка, или рыбные котлеты — знаменитый вьетнамский деликатес, который в Биньтхуане готовят поистине божественно. Их делают из филе различных видов рыб, маринуют в специях, а затем обжаривают, готовят на пару или варят. У них насыщенный рыбный вкус, но при этом удивительно тонкий и сложный аромат. 

Тя ка обычно не едят как самостоятельное блюдо, а подают с супом и лапшой. Бань кань тя ка, или суп с рыбными котлетами, — самый соблазнительный вариант в Фантхьете. Наваристый бульон готовят из свиных костей, рыбы и грибов, а подают его с рисовой лапшой и такими добавками, как перепелиные яйца, которые едят вместе с рыбными котлетами. Разные продавцы предлагают множество вариантов гарниров и самих котлет. Добавьте свежий чили по вкусу — большинство жителей Биньтхуана любят, когда суп бань кань тя ка довольно острый. Обмакните кусочек хрустящего хлеба в густой бульон, чтобы отведать по-настоящему аутентичный биньтхуанский обед.

Бань кан / Рисовые блинчики

_{Источник: Интернет}

Бань кан — фирменное блюдо южного Вьетнама, которое иногда описывают как «рисовые блинчики». Разница между бань кан и другими внешне похожими блюдами, такими как бань сео или бань бео, прекрасно иллюстрирует разнообразие вьетнамской кухни, где в разных регионах используют одни и те же ингредиенты и схожие способы приготовления для создания совершенно непохожих блюд.

_{Источник: Интернет}

Бань кан представляют собой крошечные хрустящие блинчики из рисовой муки. Жидкое тесто из рисовой муки заливают в глиняную форму, похожую на плоский противень для кексов. По мере выпекания каждый блинчик посыпают мясом, креветками или кальмарами, а также обжаренным зеленым луком, который превращается в аппетитную хрустящую корочку сверху. В разных ресторанах бань кан подают с различными соусами для макания и гарнирами — от измельченной карамболы и манго до тушеной рыбы и фрикаделек.

Виноградное вино на винодельне RD Winery

_{Источник: Интернет}

Хотя виноградное вино обычно считается специализацией Далата — если его вообще ассоциируют с Вьетнамом — Фантхьет постепенно завоевывает репутацию настоящего винного города. Винный туризм в Биньтхуане сосредоточен вокруг винодельни RD Winery — винного замка, вдохновленного калифорнийской долиной Напа, который раскинулся на площади более 12 000 гектаров. 

Замок построен в стиле старинной европейской архитектуры и включает в себя огромный внутренний двор, купол и башню с видом на окрестности. Он состоит из трех этажей. На крыше расположены музей, торговая зона, сад орхидей, а также живописный бар и кафе. На первом этаже проходят дегустации вин и работает винный рынок. В подвале находится выставочное пространство для 20 000 бутылок различных вин, хранящихся здесь.

_{Источник: Интернет}

Сырье для производства вина импортируется с виноградников долины Напа, а затем перерабатывается прямо здесь, в Фантхьете. Гости винодельни RD Winery могут понаблюдать за процессом производства вина, а затем продегустировать результат. Хотя виноград для виноделия импортируется, здесь выращивают более 13 различных сортов винограда, включая сорта, используемые для производства Каберне Совиньон, Шенен Блан и Сира. 

В сезон сбора урожая можно поработать вместе с садовником и собрать виноград для виноделия, узнав о борьбе с вредителями, удобрении и условиях, которые превращают хороший виноград в отличные вина. В любой сезон приятно прогуляться по садам этой «винной страны» во Вьетнаме.