フォーだけじゃない：ベトナムの絶品麺料理5選
麺料理に関して言えば、豊富な種類と驚くほどの美味しさでベトナムの右に出る国は滅多にありません。深い味わいのbún bò Huế（ブンボーフエ）から、楽しい食感のcao lầu（カオラウ）まで、絶品のベトナム麺料理5選で箸の手腕を試してみましょう。 フエのブンボー Bún bò Huế（ブ…
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食事
ベトナム料理の特徴といえば、新鮮な材料を使った料理に違いない。ベトナムの市場に訪れてみれば、青いハーブ、みずみずしい野菜、さばいたばかりの肉等、物の種類の豊富さに驚くだろう。新鮮さは楽しさを創造する事のひとつです。ベトナム料理は最高な満足を提供出来るよう、香ばしいハーブと素敵な食材のコントラストを大事にしています。手短に言えば…
フエでローカルのように味わう方法
フエの奥深い食文化に触れる一番の方法は、街に繰り出すことです。ベトナムの旧王都フエは、人々の誇りであり続ける優雅な料理の数々を育んできました。フエの人々が言うように、フエ料理はベトナムの他の地域でも食べられますが、ここで味わうものとは決して同じにはなりません…
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リフレッシュ：ベトナムの絶品ドリンク7選
ベトナムのあちこちで「Giải khát」の看板を見かけ、あらゆる人々を「喉を潤す」場所へと招いています。ベトナムはグルメ天国として知られているかもしれませんが、ドリンクも料理に負けないくらい美味しく魅力的です。途中でドリンクを買って一休みすること自体が一つのイベント…
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ベトナム屋台料理の初心者ガイド
ベトナムでは、至る所にストリートフードがあふれています。早朝の市場、移動販売、賑やかな歩道の屋台など、至る所でベトナムの絶品料理が売られています。味わうべき料理がたくさんあります。どこから始めればいいか迷っていませんか？この便利なガイドは、プロのようにベトナ…
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シェフ・ピーターと巡るダラットの食探訪
ピーター・クオン・フランクリンは「Anan Saigon」のエグゼクティブシェフです。同店はチョークー（Cho Cu）市場の中に佇むモダンベトナム料理レストランです。ル・コルドン・ブルーを卒業したピーターは、アメリカで食人類学とガストロノミーを学び、シカゴの「Alinea」や香港の…
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注目のモダンベトナム料理レストラン5選
説明するまでもなく有名なベトナム料理。ヘルシーで色彩豊かなフォー、バインセオ、チャージョーなどの料理は、世界各地に広まったベトナム移民とともに世界中の食通を魅了してきました。近年では、新世代のレストラン経営者たちが、かつてない発想でベトナム料理を再定義してい…
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