สตรีทฟู้ดเป็นส่วนหนึ่งของภูมิทัศน์ทางวัฒนธรรมของเวียดนามมานานนับศตวรรษ ตั้งแต่ในเมืองใหญ่ เมืองเล็ก ไปจนถึงหมู่บ้านห่างไกล ตั้งแต่ผู้ค้าบนจักรยาน รถเข็น ไปจนถึงแผงลอย ในเวียดนาม สตรีทฟู้ดคือที่สุดแห่งความนิยม แต่ในโฮจิมินห์ซิตี้ ปรากฏการณ์สตรีทฟู้ดได้ก้าวขึ้นสู่จุดสูงสุดอย่างยิ่งใหญ่เป็นประวัติการณ์ 

---

โฮจิมินห์ซิตี้มีประชากรเกือบ 9 ล้านคน และแบ่งออกเป็นหลายเขต (บางเขตเป็นตัวเลข บางเขตเป็นชื่อเรียก) สิ่งนี้เป็นสูตรสำเร็จที่ทำให้สตรีทฟู้ดมีความโดดเด่นและเปิดโอกาสมากมายให้ได้สำรวจ โต๊ะและเก้าอี้พลาสติกที่จัดวางอย่างเป็นระเบียบตามทางเท้ากลายเป็นภาพที่คุ้นตา ไม่เพียงแต่ในโฮจิมินห์ซิตี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงตามเมืองต่างๆ ทั่วเวียดนามด้วย ถนนที่พลุกพล่านของโฮจิมินห์ซิตี้ผสมผสานบรรยากาศและกลิ่นหอมกรุ่นในทุกๆ ค่ำคืน อาหารปรุงสดใหม่ราคาประหยัด ทานกลางแจ้งอย่างเพลิดเพลิน จากคนปรุงส่งตรงถึงผู้บริโภคต่อหน้าต่อตาคุณเอง

ชาวเวียดนามส่วนใหญ่รักการเข้าสังคม การรับประทานอาหารเป็นกลุ่มด้วยเมนูที่หลากหลาย และการชนแก้วเสียงดังพร้อมตะโกนว่า มต-ฮาย-บา โย (Mot-Hai-Ba Dzo) ถือเป็นธรรมเนียมปฏิบัติอย่างหนึ่ง มันเป็นวิธีการกิน การพบปะสังสรรค์ และการแบ่งปันที่สนุกสนานและน่าตื่นเต้น การรับประทานสตรีทฟู้ดเป็นหนึ่งในประสบการณ์ที่สมจริงและเข้าถึงวัฒนธรรมท้องถิ่นที่สุดที่คุณจะได้สัมผัสในเวียดนาม

บรรดาผู้จำหน่ายอาหารและกูรูสตรีทฟู้ดต่างมีความเห็นตรงกันเกี่ยวกับถนนสาย "ต้องกิน" บางสาย เริ่มต้นกันที่เขต 1 ซึ่งเป็นใจกลางเมืองโฮจิมินห์ซิตี้ ที่เต็มไปด้วยโรงแรม ร้านอาหาร แหล่งท่องเที่ยวยามค่ำคืน และสถานที่ท่องเที่ยวท่องเที่ยวยอดนิยม

ถนนโกซาง (Co Giang Street) ตั้งอยู่ตรงขอบของพื้นที่ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นเขาวงกตสตรีทฟู้ดสุดแปลกตา โดยไม่สะทกสะท้านต่อเสียงอึกทึกของบาร์และร้านอาหารสไตล์ตะวันตกในบล็อกใกล้เคียง ถนนโกซางมอบประสบการณ์สตรีทฟู้ดแบบเวียดนามแท้ๆ ถ่านบาร์บีคิวคุโชน กระทะและหม้อต้มทั้งทอดและนึ่งท่ามกลางแสงไฟนีออนที่ส่องสว่าง

ถนนตรันคักจัน (Tran Khac Chan Street) (อยู่ในเขต 1 เช่นกัน) เป็นย่านของกินที่คึกคักและสว่างไสวด้วยแสงไฟนีออน แหล่งรวมของอร่อยหลากหลายท่ามกลางความจอแจของ "ถนนไซ่ง่อน" ขนานแท้ รถยนต์และมอเตอร์ไซค์สัญจรปะปนไปกับผู้คนที่เดินเท้าและผู้มารับประทานอาหาร มีตัวเลือกมากมายให้เลือกลิ้มลอง มีสิ่งต่างๆ มากมายให้ชม

ถนนฟานวันฮัน (Phan Van Han Street) ตั้งอยู่ตรงขอบของเขต 1 ตรอกซอยใน "ย่านชุมชน" แห่งนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักศึกษามหาวิทยาลัยและคนท้องถิ่น บรรยากาศเงียบสงบ เป็นกันเอง และหนาแน่นไปด้วยแผงขายอาหารราคาไม่แพง พื้นที่ริมทางเท้ามีที่ว่างสำหรับวางโต๊ะและเก้าอี้ตัวเล็กๆ โดยมีหลอดไฟเปลือยคอยให้แสงสว่าง มีอาหารให้เลือกมากมายบนถนนสายเล็กๆ ที่พลุกพล่านแต่น่ารักแห่งนี้

เขต 3 ถือเป็นคู่แข่งของเขต 1 ในเรื่องของจำนวนผู้คนและนักท่องเที่ยว ที่นี่มีศาสนสถานที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง พิพิธภัณฑ์สองสามแห่ง และทะเลสาบ ซึ่งทั้งหมดนี้ต่างดึงดูดผู้คนมากมาย แต่ถนนเหงียนเถืองเหียน (Nguyen Thuong Hien Street) ได้สร้างชื่อเสียงในแบบของตัวเองด้วยความสนุกสนานครึกครื้นและการรับประทานอาหารริมทางเท้า ถนนสายนี้แคบ มีกลิ่นอายแบบฟิล์มนัวร์ และขึ้นชื่อเรื่องเมนูอาหารทะเลจานพิเศษ ทั้งหอยลาย หอยหวาน ก้ามปู และหอยนางรม ตลอดจนน้ำผลไม้สดและเบียร์ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นผู้มารับประทานอาหารร้องเพลงคลอไปกับนักดนตรีพเนจรที่เล่นกีตาร์

คุณอาจกล่าวได้ว่าเขต 4 เปรียบเสมือนเกาะส่วนตัว (ล้อมรอบด้วยแม่น้ำไซ่ง่อน คลองเบ๊นเหง๊ และคลองเต๊) เขต 4 ได้ชื่อว่าเป็นเขตที่เล็กที่สุดในโฮจิมินห์ซิตี้ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และถนนอาหารหวิญคั้น (Vinh Khanh Food Street) ก็แสดงถึงจิตวิญญาณที่เป็นอิสระนั้นได้เป็นอย่างดี ที่นี่ขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งแฮงเอาต์ของวัยรุ่นและฮิปสเตอร์—ที่ซึ่งผู้คนตามเทรนด์พากันมาจับกลุ่มและทำกิจกรรมต่างๆ—ทั้งร้องคาราโอเกะและเต้นรำท่ามกลางนักพ่นไฟและผู้คนที่มามุงดูด้วยความสนใจ หวิญคั้นเป็นทั้งปาร์ตี้ริมถนนและงานจัดเลี้ยงสตรีทฟู้ดไปในตัว สถานที่ที่ลูกค้าสามารถย่างเนื้อสัตว์และอาหารทะเลหลากหลายชนิดด้วยตนเองบนเตาถ่านที่โต๊ะ

เขต 5 มีเรื่องราวเบื้องหลังที่ค่อนข้างลึกลับน่าขนลุก นอกจากนี้ยังเป็นเขตที่ตั้งของย่านไชน่าทาวน์ของโฮจิมินห์ซิตี้ด้วย บางทีอาจเป็นเพราะความหนาแน่นของประชากรที่เป็นแรงผลักดันให้เกิดชีวิตริมถนนที่คึกคักเช่นนี้ ถนนสายนี้เรียงรายไปด้วยแผงขายอาหารรวมถึงคาเฟ่และบาร์ คนในท้องถิ่นทั้งเด็กและผู้ใหญ่มาพบปะสังสรรค์กัน สร้างบรรยากาศที่เป็นกันเองแบบเพื่อนบ้านซึ่งทั้งต้อนรับและสนุกสนาน

ตรงบริเวณรอยต่อของเขตฝูญวน (Phu Nhuan) และเขตบิ่ญถัญ (Binh Thanh) คุณจะพบกับถนนวันเกี๊ยบ (Van Kiep Street) ภายใต้แสงไฟนีออนของป้ายร้านค้า นักท่องเที่ยวจะได้พบกับตัวเลือกอาหารสตรีทฟู้ดมากมาย ซึ่งเป็นแหล่งรวมเมนูพิเศษของเวียดนาม โดยทั่วไปแล้วจะเป็นกลุ่มวัยรุ่นที่มารวมตัวกันเพื่อเฉลิมฉลองและเพลิดเพลินกับวัฒนธรรม หากมีเมนูหายากที่ต้องการค้นหา ถนนสายนี้คือสถานที่ที่จะพบมันได้

แล้วคุณจะได้กินอะไรบ้างบนท้องถนนของโฮจิมินห์ซิตี้? นี่คือรายการอาหารอร่อยๆ สั้นๆ เพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้กับต่อมรับรสของคุณ:

บั๋นแบ่ว เป็นแป้งชิ้นใสขนาดพอดีคำสอดไส้กุ้งและหมู เหมาะสำหรับแบ่งกันทานเนื่องจากปกติจะเสิร์ฟประมาณ 8 ถึง 10 ชิ้นต่อหนึ่งจาน

 

บั๋นดาซุกเฮ้น ประกอบด้วยหอยลายตัวเล็กผัดกับตะไคร้ พริก หอมหัวใหญ่ กระเทียม และผักชี โรยหน้าด้วยถั่วลิสง และเสิร์ฟพร้อมข้าวเกรียบงาสองสามชิ้น

_{ที่มา: อินเทอร์เน็ต}

 

บั๋นก๊วน คือปากหม้อเวียดนามไส้เห็ด เห็ดหูหนูดำ และหมูสับ อีกหนึ่งเมนูอร่อยที่เหมาะสำหรับแบ่งกันทาน

 

บั๊นแส่ว คือเครปกรอบที่พับสไตล์ทาโก้ ใส่ไส้กุ้ง หมู ถั่วงอก และจิ้มน้ำจิ้มน้ำปลาปรุงรส 

 

บ่อลาล็อต คือการผสมผสานของเนื้อวัวหมักห่อด้วยใบชะพลู รับประทานคู่กับเส้นขนมจีน ผักสด และแผ่นแป้ง โดยคุณต้องม้วนห่อส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วยตัวเองแล้วจิ้มน้ำจิ้มน้ำปลาปรุงรส 

 

บ่อคอ คือสตูว์เนื้อวัวสไตล์เวียดนาม ประกอบด้วยเนื้อวัวชิ้นโต ผัก พริก และมะนาว โดยจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังอบสดใหม่เสมอ 

 

บั๊นกั๊ญกั๋ว คือซุปซีฟู้ดใส่เนื้อปู กุ้ง และเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าวหรือแป้งมันสำปะหลังในน้ำซุปกระดูกหมู

 

รายการอาหารยังมีอีกมากมาย ตั้งแต่ปอเปี๊ยะไปจนถึงอาหารทะเล (ปู หอยหวาน หอยนางรม และหอยลาย) ไปจนถึงเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกเสียบไม้ปิ้งย่าง... ท้องถนนในนครโฮจิมินห์เต็มไปด้วยอาหารสีสันสดใสหลากชนิดที่ปรุงสุกใหม่ๆ ต่อหน้าต่อตาคุณ ท่ามกลางบรรยากาศที่สนุกสนานรื่นเริง คำแนะนำของเราคือ: ออกไปตะลุยชิมอาหารบนท้องถนนกันเลย!