HCMC：街角のごちそう

ホーチミン市（HCMC）は900万人近い人口を誇り、複数の区（数字の区と名前の付いた区）に分かれています。これがストリートフードの多様性と探訪の機会を生み出しています。歩道に整然と並べられたプラスチック製の椅子やテーブルは、ホーチミン市だけでなくベトナム全土の都市で親しまれている光景です。賑やかなホーチミン市の通りでは、毎夜、活気あふれる雰囲気と香ばしい香りが交錯します。屋外で楽しむ新鮮でリーズナブルなグルメ。料理人の目の前で作られ、出来立てをその場で堪能できます。 

多くのベトナム人は社交的です。大勢のグループで無数の料理を囲み、「モッ・ハイ・バー・ゾー（1・2・3、乾杯！）」と賑やかに乾杯するのがお約束のスタイルです。食事、交流、シェアを楽しむ魅惑的で祝福に満ちたひとときです。ストリートフードを食べることは、ベトナムで体験できる最も本物でリアルな体験の一つです。

ストリートフードの愛好家や専門家たちの間では、「絶対に訪れるべき」通りについての意見が一致しているようです。まずは、ホテル、レストラン、ナイトライフ、人気の観光スポットが目白押しのホーチミン市の中心部、1区から始めましょう。  

コージーアン通り（Co Giang Street）は、エキゾチックな屋台街の迷宮の入り口に位置しています。隣接する街区を占める欧米スタイルのバーやレストランの喧騒に惑わされることなく、純粋なベトナムのストリートフード体験を提供してくれます。炭火が赤々と燃え、中華鍋や大鍋で揚げたり蒸したりする煙が立ち込め、蛍光灯がその情景を照らし出します。 

トラン・カック・チャン通り（Tran Khac Chan Street、こちらも1区）は、ネオンが輝く賑やかなグルメストリートです。「サイゴンの通り」ならではの熱気の中で、まさに百花繚乱の絶品グルメが提供されています。車やバイクが行き交う人波や食事客と混ざり合います。選ぶのも見るのも楽しみが尽きません。 

ファン・バン・ハン通り（Phan Van Han Street）は1区の端にあります。この「地元密着型」の小道は、大学生や地元住民に人気があります。控えめでアットホームな雰囲気の中、安くて美味しい屋台がギッシリと並んでいます。歩道には小さなテーブルと椅子が置かれ、裸電球が明かりを灯します。活気がありながらもどこかレトロで風情のあるこの小さな通りには、魅力的な選択肢がたくさんあります。

3区は人通りや観光の面で1区に匹敵します。有名な宗教施設やいくつかの博物館、湖があり、多くの人々を引き寄せています。しかし、グエン・トゥオン・ヒエン通り（Nguyen Thuong Hien Street）は、賑やかな盛り上がりと歩道での食事で独自の名性を確立しています。通りは狭く独特のノワールな雰囲気を漂わせ、アサリ、巻貝、カニのハサミ、カキなどの海鮮料理、フレッシュフルーツジュースやビールで知られています。ギターを弾く吟遊詩人の歌に合わせて、客が一緒に歌っている光景も珍しくありません。 

4区はまるで独立した島と言えるかもしれません（サイゴン川、ベンゲー運河、テー運河に囲まれています）。ホーチミン市で最も小さい区とされていますが、4区には独自の個性があり、ヴィンカーン・フードストリート（Vinh Khanh Food Street）はその独立心溢れる精神を象徴しています。若者やヒップスターが集まる場所として知られ、トレンドに敏感な若者が集まり、火吹き芸人や好奇心旺盛な人々の中でカラオケを歌ったりダンスをしたりしています。ヴィンカーン通りはグルメ街であると同時にストリートパーティの場でもあり、客がテーブルの七輪で多様なお肉や海鮮を自ら焼いて楽しみます。 

5区には少し味わい深い歴史的背景があります。また、ホーチミン市の中華街（チョロン）がある区でもあります。高い人口密度が、これほど活気あるストリートライフを生み出す原動力となっているのかもしれません。通りには屋台をはじめ、カフェやバーが立ち並んでいます。若者からお年寄りまで地元の人が交流し、フレンドリーで賑やかな雰囲気を醸し出しています。 

フーニュアン区とビンタイン区の境界には、ヴァンキエップ通り（Van Kiep Street）があります。ネオン看板が輝く下で、訪れる人々はベトナムの名物料理が並ぶ数々の屋台グルメを発見します。ここは主に若い人々が集まり、賑やかなお祭り気分と文化的な熱気に包まれます。珍しい料理を探しているなら、まさにこの通りがうってつけです。

では、ホーチミン市の街角では具体的にどのような料理が楽しめるのでしょうか？食欲をそそるおすすめの絶品料理をいくつかご紹介します。

バインベオ（Banh beo）は、エビや豚肉が載った半透明の小さな餅料理です。1注文につき通常8〜10個ほど入っているため、シェアするのに最適です。

バインダースックヘン（Banh da xuc hen）は、レモングラス、唐辛子、タマネギ、ニンニク、パクチーと一緒に炒めた小ぶりのシジミにピーナッツを散らし、ゴマせんべいを添えて食べる料理です。  

_{出典：インターネット}

バインクオン（Banh cuon）は、キノコ、キクラゲ、ひき肉を包んだ蒸しライスロールで、こちらも皆で分け合って食べたい美味しい一品です。

バインセオは、エビ、豚肉、もやしを包んでタコスのように折りたたんだサクサクのクレープで、ヌックマム（魚醤）につけて食べます。 

ボーラーロットは、味付けした牛肉をロロットの葉で巻いたものに、米粉麺、フレッシュハーブ、ライスペーパーを合わせた料理です。自分で巻いてヌックマムにつけていただきます。 

ボーコーはベトナム風の牛肉シチューで、大きめの牛肉、野菜、唐辛子、ライムが入り、焼きたてのフランスパンが添えられます。 

バインカンクアは、豚骨ベースのスープにカニ、エビ、米粉やタピオカの麺が入ったシーフードスープ麺です。

生春巻きからシーフード（カニ、巻貝、牡蠣、アサリ）、肉や家禽類の串焼き・網焼きまで、おすすめを挙げればキリがありません… ホーチミン（HCMC）のストリートでは、お祭りのような賑やかな雰囲気の中、目の前で作られる彩り豊かな料理が満喫できます。さあ、街へ繰り出して味わい尽くしましょう！