เมื่อขนมปังบาแก็ตฝรั่งเศสมาถึงเวียดนามเมื่อกว่า 100 ปีก่อน ไม่มีใครคาดคิดเลยว่ามันจะเปลี่ยนโฉมหน้าอาหารเวียดนามไปตลอดกาล บั๋นหมี่, แซนด์วิชริมทางที่เป็นที่รักของใครหลายคน ปัจจุบันได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารเวียดนามที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุด. แต่ความเรียบง่ายที่เห็นภายนอกนั้นหลอกตา เพราะคนท้องถิ่นได้ดัดแปลงอาหารจานหลักนี้ครั้งแล้วครั้งเล่าในทุกมุมของประเทศ การสำรวจเส้นทางของ บั๋นหมี่ ในเวียดนามคือหนึ่งในการเดินทางที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถสัมผัสได้ เพื่อเป็นการเริ่มต้น ด้านล่างนี้คือสุดยอด บั๋นหมี่ 7 แบบที่คุณต้องลอง

---

บั๋นหมี่ซดวาง (Bánh mì sốt vang) 

สตูว์เนื้อและไวน์แดงอาจฟังดูเหมือนอาหารในร้านอาหารระดับดาวมิชลิน แต่เช่นเดียวกับอาหารเวียดนามรสเลิศอื่นๆ เมนูนี้สามารถหาทานได้ง่ายๆ ตามริมทางเท้าในฮานอย สตูว์ที่ได้รับอิทธิพลจากฝรั่งเศสนี้ปรุงรสด้วยอบเชย โป๊ยกั้ก และผักชี เพียงฉีกขนมปังเป็นชิ้นแล้วจุ่มลงในน้ำซุปเข้มข้นกลมกล่อม คุณอาจต้องใช้มือช่วยสักหน่อยเมื่อรับประทาน บั๋นหมี่ซดวาง. เนื่องจากต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าจะได้สตูว์ไวน์แดงที่สมบูรณ์แบบ คนในครอบครัวจึงมักจะทำหม้อใหญ่และใช้ทานคู่กับทั้งขนมปังและ เฝอ. ใช่แล้ว สตูว์เนื้อไวน์แดง เฝอ นั้นมีอยู่จริงและเป็นที่นิยมอย่างมาก

---

บั๋นหมี่หมูกรอบ (Bánh mì heo quay) 

ความกรอบแค่ไหนถึงจะเรียกว่ากรอบเกินไป? ใครจะตอบได้? แต่ที่แน่ๆ ไม่ใช่แฟนคลับของ บั๋นหมี่หมูกรอบ, ซึ่งเป็นสูตรหมูกรอบที่ดัดแปลงมาจาก บั๋นหมี่ แบบคลาสสิก หมูกรอบสามชั้นชิ้นหนาๆ สอดไส้อยู่ในขนมปังกรอบนอกนุ่มใน เคียงคู่กับแตงกวาและหัวไชเท้าดอง เป็นความลงตัวของเนื้อสัมผัสอย่างยิ่ง ถนนทั้งสายใน โฮจิมินห์ซิตี้ มีไว้เพื่อขาย บั๋นหมี่หมูกรอบ, โดยเฉพาะ ที่ซึ่งเหล่านักชิมต่างมาเข้าแถวรอซื้ออาหารเช้าโปรดของพวกเขาทุกเช้า คิดว่าเราพูดเกินจริงไปหรือเปล่า? ลองชิมแซนด์วิชนี้ดู แล้วคุณอาจจะเปลี่ยนใจก็ได้ 

---

บั๋นหมี่บ่อเน้ (Bánh mì bò né) 

คำแปลตรงตัวของ บ่อเน้ (bò né) คือ 'หลบเนื้อ' แต่ไม่ใช่เนื้อที่คุณต้องหลบเลี่ยง แต่เป็นน้ำมันร้อนๆ ที่กระเด็นจากกระทะเหล็กหล่อที่ใช้เสิร์ฟต่างหาก ไม่รู้ว่าด้วยวิธีใด คนเวียดนามบางคนค้นพบว่าสเต็กเนื้อกระทะร้อนเป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมของขนมปัง บั๋นหมี่. ไข่ดาวเยิ้มๆ ปาเต้ มะเขือเทศ และสมุนไพร ช่วยเติมเต็มความน่ารับประทานอย่างที่สุด แน่นอนว่า บั๋นหมี่บ่อเน้ ที่ดีนั้นต้องการการหลบหลีกเล็กน้อยเมื่อยกมาเสิร์ฟใหม่ๆ แต่คุณจะเรียนรู้วิธีหลบเลี่ยงได้ในไม่ช้า เมื่อมีความอร่อยระดับนี้เป็นเดิมพัน ใครๆ ก็ทำได้ทั้งนั้น 

---

บั๋นหมี่โอบลา (Bánh mì ốp la) 

ทุกวัฒนธรรมอาหารล้วนมีเมนูขนมปังและไข่ในแบบฉบับของตัวเอง ในโฮจิมินห์ซิตี้ เมนูนี้เรียกว่า บั๋นหมี่โอบลา, ซึ่งเสิร์ฟไข่ดาวกับบาแก็ตอบใหม่ๆ บั๋นหมี่โอบลา มักจะเสิร์ฟมาบนกระทะร้อนพร้อมกับ หมูยอเวียดนาม (หมูบดนึ่งห่อใบตอง) หรือใส่ไข่ลงไปในขนมปังบาแก็ตอุ่นๆ โดยตรง พร้อมด้วยมะละกอและแครอทดอง ซอสพริก และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ในสถานที่อย่างฮอยอัน บั๋นหมี่โอบลา จะเปลี่ยนเป็น บั๋นหมี่จิ๋ง (bánh mì trứng), และสอดไส้ด้วยผักกาดหอม มะเขือเทศ และแตงกวาหั่นสดๆ ซึ่ง บั๋นหมี่ ชนิดนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมังสวิรัติที่ต้องการลิ้มลองของว่างที่มีชื่อเสียงที่สุดของเวียดนาม 

---

บั๋นหมี่ถิก (Bánh mì thịt) 

บั๋นหมี่ถิก คือข้อพิสูจน์ว่าเมนูคลาสสิกไม่มีวันทำให้ผิดหวัง บางคนชอบขนมปังกรอบๆ บางคนชอบแบบนุ่มๆ แต่ไส้ข้างในคือพระเอกตัวจริง บั๋นหมี่ถิกแบบ เครื่องแน่น ประกอบด้วยหมูยอเวียดนามหลายชนิด หมูแดงหรือหมูทอด เนย ปาเต้ หมูหยอง แครอทดอง แตงกวา และผักชี โดยมีซอสสูตรลับที่ช่วยประสานทุกรสชาติเข้าด้วยกัน ลองทำตามแบบคนเวียดนามด้วยการทาน บั๋นหมี่ถิก คู่กับ บากซีว (bạc xỉu) (กาแฟนมใส่น้ำแข็ง) บนทางเท้า ซึ่งเป็นโมเมนต์ที่ต้องห้ามพลาดเมื่อมาเยือนเวียดนาม

---

บั๋นหมี่จ๋าก๋า (Bánh mì chả cá) 

ทอดมันปลา ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากเมืองชายฝั่ง ญาจาง, ก็ได้ถูกนำมาใส่ไว้ใน บั๋นหมี่. ด้วยเช่นกัน ทอดมันปลาที่ดีที่สุดจะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและรสชาติอูมามิที่กลมกล่อมจากปลาหลายชนิดผสมผสานกับความเผ็ดร้อนของพริกไทยดำ ทอดมันเหล่านี้จะถูกนำไปทอด จากนั้นโรยด้วยผักแพวที่มีกลิ่นหอม และบางครั้งก็ใส่แตงกวาฝานกรอบๆ หรือราดด้วยซีอิ๊วกระเทียมพริก รสชาติอันน่าตื่นเต้นที่ปะทุในทุกคำที่กัดนี้ ทำให้แซนด์วิช บั๋นหมี่ นี้ได้ครอบครองพื้นที่พิเศษในใจของคนทางใต้ 

---

บั๋นหมี่เจิ๊มเซือ (Bánh mì chấm sữa) 

คนเวียดนามจำนวนมากเติบโตมาพร้อมกับนมข้นหวานกระป๋องในตู้กับข้าว วัตถุดิบแสนอร่อยนี้มีส่วนร่วมในขนมรสเลิศมากมาย บั๋นหมี่เจิ๊มเซือ, หรือขนมปังจิ้มนมข้นหวาน คือเมนูโปรดในวัยเด็กที่ผ่านการพิสูจน์ของกาลเวลา ทำไมล่ะ? ก็เพราะขนมปังเนื้อนุ่มที่ซับนมข้นหวานอุ่นๆ แสนครีมมี่นั้นให้ความรู้สึกอบอุ่นหัวใจอย่างที่สุด! ของว่างที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานนี้จะช่วยย้อนความทรงจำถึงช่วงเวลาที่เรียบง่ายกว่าเดิม เมื่อมื้ออาหารแคลอรีสูงเช่นนี้ไม่มีอะไรนอกเสียจากความสุขใจ 

---

ต้องการไอเดียการเดินทางท่องเที่ยวเวียดนามเพิ่มเติมหรือไม่? ลงทะเบียนเพื่อรับจดหมายข่าวของเรา เพื่อรับเรื่องราวที่ดีที่สุดส่งตรงถึงกล่องจดหมายของคุณ