ベトナムで味わいたい絶品バインミー7選

どれだけのカリカリ感なら「カリカリすぎ」と言えるでしょうか？誰にも分かりません。少なくともバインミー・ヘオ・クアイ（クラシックなバインミーのローストポークアレンジ）のファンはそう思っていません。香ばしいパンの間に、厚切りの豚バラ肉のローストがキュウリや大根の甘酢漬けとともに挟まれています。食感の見事なバランスが特徴です。ホーチミン市には、バインミー・ヘオ・クアイの専門店が立ち並ぶ通りがあり、毎朝グルメたちが大好物の朝食を求めて行列を作ります。大げさだと思っていませんか？このサンドイッチを一口試せば、考えが変わるはずです。 

「ボー・ネー」を直訳すると「牛肉を避ける」となります。しかし避けたいのは牛肉ではなく、熱々の鉄板から跳ねる熱い油です。熱々のステーキがバインミーに最高の組み合わせであることを、ベトナムの人々は発見しました。ジュージュー音を立てる目玉焼き、パテ、トマト、ハーブが添えられ、食欲をそそる一品に仕上がっています。言うまでもなく、美味しいバインミー・ボー・ネー が運ばれてきたときは、油跳ねを少し避ける必要があります。しかしすぐにコツを覚えるでしょう。これほどの美味しさが目の前にあるなら、誰でも身をかわすコツをマスターするはずです。 

バインミー・ティットは、王道クラシックに間違いはないということの証明です。パンはサクサク派も柔らかめ派もいますが、ここで主役となるのは具材です。具だくさんのバインミー・ティットには、数種類のベトナム風ハム、チャーシューや揚げ豚肉、バター、パテ、ポークフロス（豚肉でんぶ）、ニンジンのなます、キュウリ、コリアンダーが入っています。秘伝のソースが全体の味を見事にまとめています。地元の人のように、バインミー・ティットをバクシウ（アイス練乳コーヒー）と一緒に歩道で楽しんでみてください。これぞベトナムならではの最高のひとときです。

沿岸の街ニャチャン発祥のさつま揚げ（魚の練り物）も、バインミーに挟まれるようになりました。極上のさつま揚げは、弾力のある歯ごたえ、数種類の魚による旨味の融合、そして黒胡椒のピリッとしたスパイス感が特徴です。揚げたてのさつま揚げに香ばしいコリアンダーをのせ、歯ごたえのあるキュウリのスライスや、ニンニクとチリのきいた醤油ソースを合わせます。一口ごとに広がる刺激的な美味しさにより、このバインミーサンドイッチは南部の人々の間で特別な存在となっています。