-
5 фантастических видов вьетнамского кофе
Вьетнамский кофе — это ракетное топливо, которое поддерживает ритм жизни всей страны. Вы найдете кофейни на каждой улице в каждом городе: от модных заведений, созданных креативным классом, и ретро-кафе с многолетней историей до уличных столиков, рассыпанных по тротуарам. В каждом из них вас окружит гул голосов местных жителей, неторопливо попивающих свой любимый напиток.
Традиционный вьетнамский кофе готовят из зерен робусты, которые имеют крепкий, горький вкус. На протяжении десятилетий находчивые владельцы кафе придумывали новые способы смягчить крепкую робусту и улучшить любимый напиток страны. В результате сегодня в меню можно найти целый калейдоскоп инновационных кофейных вариаций. Вот пять фантастических видов кофе, которые стоит попробовать во время путешествия по Вьетнаму.
Классика, которую нужно попробовать: кофе из фильтра
Вьетнамские кофейные зерна обычно обжаривают в масле, а затем заваривают в металлических фильтрах. Некоторые фильтры достаточно малы, чтобы поместиться на кофейной чашке, и служат отличными сувенирами; другие настолько огромны, что для их переноски требуется целая команда. Минуты ожидания, пока заваривается кофе, — часть удовольствия от этого процесса. Из-за своей горечи черный вьетнамский кофе — напиток на любителя. Вы можете подсластить его сгущенным молоком (так делают многие местные жители) или смешать со льдом. Холодный cà phê sữa đá в жаркий день — это квинтэссенция вьетнамского кофейного опыта.
Где искать: Кое-что из лучшего местного кофе можно найти прямо на улице. В Ханое отправляйтесь в Café Thai, которое существует в разных форматах с 1920-х годов. В Хюэ устройтесь в уличных кафе на перекрестке улиц Truong Dinh и Pham Hong Thai. В Далате обязательно стоит посетить Cafe Tung, а в Дананге Cafe Long — настоящее культовое место для местных жителей.
Лучшее для тепла души: горячий яичный кофе
Говорят, что в послевоенные годы, когда молоко было в дефиците, ханойцам все равно хотелось чем-то смягчить крепкий кофе. Недорогие и жирные яичные желтки стали идеальной альтернативой. Даже когда Вьетнам стал более процветающим и молоко вернулось на рынок, cà phê trứng сохранил свою популярность благодаря великолепному вкусу. Теперь это фирменный ханойский напиток, который обязательно нужно попробовать в Ханое, особенно в зимние месяцы. Густая пышная пенка лежит поверх крепкого кофе: аккуратно вмешайте ее ложкой и пейте медленно.
Где искать: Лучший яичный кофе готовят в Ханое. В легендарном Café Giang подают нежный кремовый напиток, который захочется есть ложкой. В качестве альтернативы можно заглянуть в Hanoian Kitchen, Ma Xo и Loading T.
Лучшее для охлаждения: кокосовый кофе
Редко какому городу во Вьетнаме удается избежать палящего летнего солнца. Если во время прогулок вам станет слишком жарко, почему бы не попробовать кокосовый кофе со льдом? Этот напиток, известный как cà phê cốt dừa, больше напоминает мороженое, которое едят ложкой, чем привычный кофе, и одновременно бодрит, насыщает и охлаждает. Бариста смешивает традиционный фильтр-кофе с кокосовым, свежим и сгущенным молоком. Готовую смесь выкладывают ложкой в стакан и подают как освежающее лакомство. Кофе создает насыщенную основу, а кокос придает напитку яркий тропический оттенок, превращая его в своего рода кофейный коктейль.
Где искать: Ультрамодная сеть кафе Cong Ca Phe славится своим восхитительным кокосовым кофе. Вы найдете филиалы этой сети во всех крупных городах Вьетнама.
Лучшее для полдника: йогуртовый кофе
Своеобразная, но чудесная альтернатива молоку — вы точно не прогадаете, выбрав интригующий йогуртовый кофе, более известный как cà phê sữa chua. В этом напитке вьетнамский фильтр-кофе смешивается с йогуртом, сгущенным молоком и льдом (хотя последние два ингредиента необязательны). Вы найдете ca phe sua chua в меню многих заведений Ханоя, однако в лучших кофейнях используют свежий домашний йогурт. Кислинка йогурта, горечь кофейных зерен и сладость сгущенного молока создают аппетитное сочетание.
Где искать: Ханойское Cafe Duy Tri завоевало преданную любовь посетителей благодаря своему йогуртовому кофе, который они готовят сами, и по вкусу он напоминает йогуртовый сорбет.
Лучшее для заряда сахара: бак-сиу
Если вы уже пробовали вьетнамский холодный кофе и готовы к чему-то еще более сладкому, обратите внимание на cà phê bạc xỉu. Ингредиенты практически те же, что и у классической троицы cà phê sữa đá: кофе, сгущенное молоко и колотый лед. Вся разница в пропорциях: в бак-сиу добавляют больше молока и меньше кофе. Этот напиток популярен среди подростков, которые еще только учатся ценить горечь кофе робуста.
Где найти: Хошимин — «сахарная столица» Вьетнама и родина бак-сиу. В уличных кафе по всему городу вам подадут ледяной бак-сиу в высоких стаканах с большим количеством колотого льда. Попробуйте премиум-версию в Vietnam Coffee Republic.
