-
13 фантастических фруктов Вьетнама
Продажа фруктов в Нячанге. Фото: Кристиан Берг
Фрукты — неотъемлемая часть повседневной жизни во Вьетнаме. От уличных перекрестков до велосипедных торговцев — повсюду видны вывески «hoa quả» над идеально сложенными пирамидами разноцветных плодов. Перекусывайте с удовольствием, будьте смелее и погрузитесь в удивительный мир вьетнамских фруктов с помощью этого гида.
Мангостин | Măng Cụt
Мангостин, без сомнения, один из самых экзотических фруктов, которые вы попробуете во Вьетнаме, а сезон его созревания длится лишь с мая по август. Начала сезона мангостинов с нетерпением ждут даже сами вьетнамцы. Мангостины с их плотной фиолетовой кожурой и нежной кисло-сладкой мякотью легко найти в супермаркетах и у уличных торговцев по всему Вьетнаму.
Как его есть
Аккуратно сдавите фрукт посередине, чтобы лопнула кожура, и слегка прокрутите половинки, раскрывая его. Достаньте дольку мякоти и отправьте в рот, чтобы ощутить всю полноту вкуса! Будьте осторожны: в крупных дольках могут быть косточки. Мангостин можно есть просто так или в составе пикантного южного салата (gỏi măng cụt).
Карамбола | Khế
Спелая золотистая карамбола — сочная, освежающая и точно придется по вкусу каждому. Сезон ее сбора сложно предсказать, так как деревья цветут дважды в год. Хорошая новость в том, что этот кисло-сладкий деликатес обычно доступен круглый год, хотя больше всего шансов найти его в дельте Меконга.
Как ее есть
Нарежьте карамболу поперек, чтобы получились аппетитные звездочки. Кожура у нее тонкая и восковая, она вполне съедобна, поэтому фрукт достаточно просто сполоснуть перед нарезкой. По всему Вьетнаму карамбола также используется как основной ингредиент в домашнем кисло-сладком рыбном супе под названием canh chua cá.
Рамбутан | Chôm Chôm
Название этого фрукта забавно переводится как «растрепанные волосы», и рамбутаны столь же вкусны, сколь и красочны. За их яркой волосатой кожурой скрывается белая полупрозрачная мякоть с нежным кисло-сладким вкусом, напоминающим виноград. Урожай собирают дважды в год, поэтому большие гроздья этих эффектных фруктов легко найти как летом, так и зимой.
Как его есть
Вьетнамцы любят рамбутан в качестве полезного и освежающего перекуса. Слегка сдавите и прокрутите фрукт, чтобы снять кожуру и открыть мякоть, а затем наслаждайтесь вкусом! Если почистить не получается, просто дайте ему еще немного дозреть.
Лонган | Nhãn Lồng
Лонган — любимое лакомство во Вьетнаме, его легко заметить большими охапками на многочисленных уличных рынках страны. По-вьетнамски этот фрукт называют «глаз дракона». Его часто сравнивают с личи, однако он немного слаще и содержит больше мякоти.
Как его есть
Снимите тонкую и хрупкую коричневую кожуру, под которой скрывается полупрозрачная мякоть с твердой блестящей черной косточкой внутри. Вьетнамцы часто едят лонган просто так с чашкой чая или в составе холодного сладкого супа с семенами лотоса (chè hạt sen nhãn lồng) — идеальное угощение в жаркий летний день.
Помело | Bưởi
Помело — гигантский собрат грейпфрута, но с более мягким вкусом. Хотя его размеры могут пугать, этот фрукт стоит того, чтобы его попробовать. Крупный, слегка продолговатый цитрус имеет зеленый или слегка желтоватый цвет в спелом виде. Во Вьетнаме его можно найти большую часть года, а также увидеть на праздничных столах по особым случаям.
Как его есть
Разрезав помело, вы увидите толстую белую кожуру, скрывающую бледно-желтую или розовую мякоть. Особенность помело в том, что когда вы снимите горькую перегородку, мякоть разделится на забавные маленькие мешочки, наполненные соком. Помело — популярный ингредиент в сытных вьетнамских салатах, таких как gỏi bưởi.
Драконий фрукт | Thanh Long
Драконий фрукт — это дословный перевод его вьетнамского названия. Он широко выращивается в дельте Меконга. Фрукт выглядит весьма необычно: плотная кожура цвета фуксии снаружи с зелеными чешуйками-отростками. Внутри скрывается белая или фиолетовая мякоть, усыпанная мелкими семенами.
Как его есть
Есть драконий фрукт очень просто: нарежьте его дольками и снимите толстую кожуру. Несмотря на множество полезных свойств, этот плод кактуса не обладает ярко выраженным вкусом и кажется почти водянистым. Вьетнамцы часто едят его в конце трапезы, так как он отлично освежает вкусовые рецепторы.
Манго | Xoài
О, манго! Пожалуй, это один из самых известных фруктов в этом списке, но во Вьетнаме его непременно стоит попробовать. Душистые и сочные плоды здесь едят не только спелыми: вьетнамцы обожают перекусывать зелеными манго, макая их в соль с чили, а также добавляют их в виде соломки в пикантный салат из зеленого манго (gỏi xoài).
Как его есть
Разрежьте спелый манго острым ножом вокруг косточки, затем аккуратно разделите половинки. Другой способ — срезать мякоть вокруг косточки и сделать крестообразные надрезы со стороны кожуры. Если вы выгнете кожуру наружу, кусочки фрукта приподнимутся, и их будет удобно есть прямо с кожуры.
Розовое яблоко | Quả Roi на севере, Quả Mận на юге
Этот необычный красный фрукт в форме колокольчика имеет хрустящую и сочную мякоть с водянистой текстурой, напоминающей дыню. У розовых яблок нежная мякоть, а их вкус можно описать как незрелые груши с оттенком розовой воды. Этот освежающий фрукт растет на юге Вьетнама большую часть года.
Как его есть
Вопреки английскому названию, единственное сходство этого фрукта с яблоком заключается в том, как его едят. Вы можете грызть его вокруг сердцевины (просто избегайте основания) или разрезать на четыре части и наслаждаться.
Звездное яблоко | Vú sữa
Вьетнамское название звездного яблока переводится как «материнское молоко» и связано со старинной легендой. Этот шарообразный фрукт размером примерно с апельсин имеет плотную блестящую кожуру фиолетового или зеленого цвета. Кожура и оболочка горькие, но мякоть внутри белая и имеет нежный, сладкий вкус.
Как его есть
Этот фрукт выращивают в садах дельты Меконга и Центрального Вьетнама. Есть два способа попробовать звездное яблоко так, как это делают местные жители. Вы можете разрезать его пополам и выскрести мякоть ложкой (будьте осторожны с крупными несъедобными семенами) или покатать и помять фрукт в руках, чтобы выделился сок, а затем сделать отверстие снизу и выпить его.
Гуава | Ổi
Этот грушевидный плод размером примерно с софтбол имеет бугристую поверхность и светло-зеленый цвет. Завезенная в Азию из Центральной Америки, гуава во Вьетнаме имеет зеленую кожуру, белую или розовую мякоть и легкий травянистый вкус.
Как ее есть
Вьетнамцы обожают гуаву и едят ее как спелой, так и недозрелой, нарезая на кусочки и макая в соль с чили. Мягкий и слегка кисловатый вкус гуавы отлично сочетается с острой и пикантной приправой.
Маракуйя | Chanh Leo
Фиолетовая маракуйя размером примерно с теннисный мяч — очень популярный ингредиент на вьетнамских кухнях. Ее семена съедобны, а вкус освежающий с кислинкой. Вы легко найдете маракуйю в уличных кафе в любое время года. Попробуйте ее в виде сока (nước chanh leo) или с йогуртом, колотым льдом и щепоткой сахара (sữa chua chanh leo).
Как ее есть
Толстую кожуру можно аккуратно разломить руками. Внутри маракуйи вы найдете мягкие желто-оранжевые семена, которые можно достать ложкой и использовать для приготовления кислых освежающих напитков.
Дуриан | Sầu Riêng
Дуриан известен во всем мире своим резким ароматом, настолько сильным, что во многих странах этот фрукт запрещено провозить в общественном транспорте. «Король фруктов» не похож ни на что другое в мире ни внешне, ни на вкус. Текстуру дуриана часто сравнивают с заварным кремом, а его маслянистая мякоть тает на языке, оставляя после себя сильный вкус и аромат, которыми любители дуриана не могут насытиться.
Как его есть
Дуриан — сложный фрукт из-за его шипов и запаха, поэтому не стесняйтесь попросить продавца отрезать вам кусочек. Дуриан стоит попробовать в десерте chè Thái, xôi sầu riêng (липкий рис с кремом из дуриана) или bánh pía (слоеное пирожное со сливочной начинкой из дуриана).
Джекфрут | Mít
Джекфрут легко спутать с дурианом: они похожи размером и цветом снаружи, но совершенно разные внутри. Джекфруты могут вырастать до размеров самых крупных и тяжелых плодов в мире. Их кожа покрыта бугорками, а мякоть имеет волокнистую текстуру. У джекфрута много поклонников среди любителей фруктов, которым нравится разбирать его волокнистую мякоть руками и наслаждаться ее сладким, нежным вкусом.
Как его есть
Джекфрут — самый сложный для разделки фрукт в этом списке, даже более трудоемкий и липкий, чем дуриан. Прежде чем приступить к еде, вам, скорее всего, понадобится помощь, чтобы открыть его. Вы также можете попробовать джекфрут в составе hoa quả dầm — десерта из колотого льда, кокосовых сливок и ассорти фруктов.
