Уличная еда на протяжении века является частью культурного ландшафта Вьетнама. От крупных городов до небольших городков и отдаленных деревень. От торговцев на велосипедах до тележек и прилавков. Во Вьетнаме уличная еда безраздельно властвует. Но в Хошимине феномен уличной еды достиг поистине эпических масштабов. 

---

Население Хошимина составляет почти 9 миллионов человек, а сам город разделен на множество районов (некоторые из них пронумерованы, некоторые имеют названия). Это создает идеальные условия для разнообразия уличной еды и дает массу возможностей для кулинарных исследований. Пластиковые стулья и столы, аккуратно расставленные вдоль тротуара, стали привычной картиной не только в Хошимине, но и во всех городах Вьетнама. Оживленные улицы Хошимина каждый вечер наполняются особой атмосферой и ароматами. Свежая и дешевая еда на свежем воздухе. От повара к потребителю, прямо под вашим пристальным взглядом. 

Большинство вьетнамцев очень общительны. Совместные трапезы в больших компаниях с множеством блюд и шумными тостами «Мот-Хаи-Ба Дзо» стали своего рода традицией. Это упоительный, праздничный способ приема пищи, общения и обмена эмоциями. Уличная еда — один из самых аутентичных опытов, которые вы можете получить во Вьетнаме.

Продавцы и знатоки уличной еды, похоже, пришли к согласию относительно определенных улиц, которые «обязательно нужно посетить». Начнем с Района 1 — самого центра Хошимина, где сосредоточены отели, рестораны, ночные клубы и популярные туристические достопримечательности.  

Улица Козянг (Co Giang) находится на краю так называемого лабиринта экзотической уличной еды. Невозмутимо игнорируя шум баров и ресторанов в западном стиле, занимающих соседние кварталы, улица Козянг предлагает чистый опыт вьетнамской уличной еды. В свете люминесцентных ламп тлеют угли для барбекю, а в воках и котлах все жарится и парится. 

Улица Чан Кхак Тян (Tran Khac Chan, также в Районе 1) — это залитая неоном оживленная полоса закусочных. Настоящее изобилие деликатесов на фоне шума типичной «сайгонской улицы». Автомобили и мотоциклы смешиваются с потоком пешеходов и посетителей. Огромный выбор и столько всего интересного вокруг. 

Улица Фан Ван Хан (Phan Van Han) находится на границе Района 1. Этот местный переулок популярен среди студентов университетов и местных жителей. Здесь царит непринужденная, домашняя атмосфера, а сама улица заставлена недорогими палатками с едой. Узкий тротуар освобождает место для маленьких столиков и стульев, освещаемых простыми лампочками без плафонов. На этой оживленной, но довольно уютной улочке есть из чего выбрать.

Район 3 соперничает с Районом 1 по количеству пешеходов и туристов. Здесь есть несколько известных религиозных объектов, пара музеев и озеро — все это привлекает толпы людей. Но улица Нгуен Тхыонг Хиен (Nguyen Thuong Hien) заслужила особую репутацию благодаря своему шумному веселью и трапезам прямо на тротуаре. Улица узкая, с легким нуарным колоритом, и известна своими фирменными блюдами из морепродуктов — моллюсками, морскими улитками, крабовыми клешнями и устрицами, а также свежевыжатыми соками и пивом. Здесь нередко можно увидеть, как посетители подпевают уличным музыкантам с гитарами. 

Можно сказать, что Район 4 — это отдельный остров (окруженный рекой Сайгон, каналом Беннге и каналом Те). Считающийся самым маленьким районом Хошимина, Район 4 обладает собственным характером, а гастрономическая улица Винь Кхань (Vinh Khanh) олицетворяет его независимый дух. Известная как молодежная хипстерская тусовка, куда стекается модная публика, чтобы попеть караоке и потанцевать среди пожирателей огня и любопытных прохожих. Винь Кхань — это в равной степени и уличный праздник, и уличное застолье: место, где посетители сами жарят разнообразное мясо и морепродукты на угольных жаровнях прямо у себя за столами. 

Район 5 имеет довольно мрачную предысторию. Кроме того, в этом районе находится Чайна-таун Хошимина. Возможно, именно высокая плотность населения дает толчок к столь оживленной уличной жизни. Улицы здесь уставлены палатками с едой, а также кафе и барами. Местные жители (и молодые, и пожилые) общаются друг с другом, создавая добрососедскую атмосферу, одновременно гостеприимную и праздничную. 

На границе районов Фунюан и Биньтхань вы найдете улицу Ван Киеп (Van Kiep). В неоновом свете вывесок посетители открывают для себя бесчисленное множество вариантов уличной еды — настоящую витрину вьетнамских деликатесов. Обычно здесь собирается молодежь для шумного и праздничного веселья. Если и можно где-то найти редкое блюдо, то именно на этой улице.

Так что же именно можно попробовать на улицах Хошимина? Вот краткий список деликатесов, которые вдохновят ваши вкусовые рецепторы:

Бань бео — это полупрозрачные лепешки с начинкой из креветок и свинины. Они отлично подходят для компании, так как в одной порции обычно подается от восьми до десяти штук.

 

Бань да сук хен содержит крошечных жареных моллюсков с лемонграссом, чили, луком, чесноком и кориандром; блюдо посыпается арахисом и подается с несколькими кунжутными крекерами.  

_{Источник: Интернет}

 

Бань куон — это приготовленные на пару рисовые рулетики с грибами, древесными грибами и свиным фаршем, еще одно из тех вкусных блюд, которыми приятно делиться.

 

Бань сео — это хрустящий блинчик, сложенный в стиле тако, с креветками, свининой, ростками сои, который макают в рыбный соус. 

 

Бо ла лот сочетает в себе маринованную говядину, завернутую в листья лолот, рисовую лапшу, свежую зелень и рисовую бумагу. Вы сами заворачиваете эти рулетики и макаете в рыбный соус. 

 

Бо Кхо — это вьетнамское тушеное мясо: кусочки говядины, овощи, перец чили и лайм, которое всегда подается со свежеиспеченной булочкой. 

 

Бань кань куа — это суп с морепродуктами, в состав которого входят крабы, креветки, а также рисовая лапша или лапша из тапиоки на свином бульоне.

 

Этот список можно продолжать бесконечно — от спринг-роллов до морепродуктов (крабов, морских улиток, устриц и моллюсков), мяса на шпажках или гриле и птицы… Улицы Хошимина предлагают изобилие ярких кулинарных творений, создаваемых прямо на ваших глазах в атмосфере праздничного веселья. Наш совет: отправляйтесь на улицы города и пробуйте!