Ho Chi Minh City
Bánh canh ghẹ（カニ入りタピオカ麺スープ）
ブンタウを代表する名物料理であるbánh canh ghẹは、海の恵みの新鮮さを凝縮した、旨味たっぷりのカニ入りタピオカ麺スープです。米粉やタピオカ粉で作られた太くモチモチとした麺は、コクのある味わい豊かなスープと相性抜群です。水揚げされたばかりの新鮮なカニを下処理して茹で、身をほぐしてスープに入れることで、カニ本来の甘みとジューシーさが広がります。カニの殻、ココナッツミルク、数種類のスパイスを煮込んだスープは、クリーミーな食感と深い旨味を備え、印象的な味わいを残します。フレッシュハーブ、カリカリのシャロット、ライムの絞り汁を添えたこの料理は、心温まる贅沢な逸品です。
Bún riêu tôm（エビの麺スープ）
伝統的なブン・リエウが淡水ガニを使って作られるのに対し、ブンタウ版のbún riêu tômは水揚げされたばかりの新鮮な海エビを使用しており、沿岸地域ならではのユニークな味わいを楽しめます。エビ出汁から作られたスープは自然な甘みがあり、爽やかな酸味のトマトや香りの良いベトナムハーブがその美味しさをさらに引き立てます。ブン・リエウ・トムの一杯には、エビのつみれ、豆腐、イカ、豚肉のスライスなどの具材がたっぷり入っており、ボリューム満点で味わい深い料理となっています。フレッシュな生野菜や発酵エビペーストと一緒に提供され、ブンタウの豊かな海鮮料理を象徴する一品です。
Bánh khọt（一口サイズのサクサクしたミニパンケーキ）
ブンタウへの旅行は、街で最も有名なストリートフードであるbánh khọtを味わわずには完成しません。米粉の生地で作られたこの一口サイズの食事系パンケーキは、小さな鋳物の型で表面がサクサクになるまで揚げ焼きにされます。新鮮なエビ、ネギ、そしてネギ油を少し垂らして仕上げられたバイン・コットは、たっぷりの生野菜とともに提供され、甘酸っぱいヌックマム（魚醤ベースのタレ）につけていただきます。サクサク感、モチモチ感、そしてフレッシュな味わいの組み合わせが、病みつきになる美味しさを生み出します。
Lẩu cá đuối（エイの鍋）
大勢で食卓を囲む体験を楽しむなら、地元の名物食材であるエイを使った鍋料理lẩu cá đuốiがおすすめです。新鮮で手際よく下処理されたエイは、タマリンド、パイナップル、香草を効かせたスープで煮込まれ、甘酸っぱさと旨味が絶妙なバランスを醸し出します。空心菜やもやしなどの新鮮な野菜とともに楽しむこの鍋は、ブンタウの海の幸の魅力をそのまま味わいたい方にとって必食の逸品です。
Bánh tiêu（ベトナム風空洞ドーナツ）
ブンタウを訪れて街や特に小さな路地を散策していると、bánh tiêuを販売する露店をいくつも見かけるはずです。これは地元で親しまれている人気のスナックで、長年にわたり地域の人々に愛されてきました。バイン・ティエウの材料はとてもシンプルです。外側の生地はこねた小麦粉で作られ、中身は蒸した緑豆をなめらかなペースト状につぶしたものが詰まっています。生地はきつね色に香ばしく揚げられ、熱々で香り高いおやつに仕上がります。控えめな甘さの中身は軽やかで上品な味わいで、重たさを感じさせず、ついついもう一口食べたくなる美味しさです。
Hủ tiếu mực（イカの麺スープ）
ぜひ試してみたいもう一つの麺料理が、定番のフーティウを海鮮風にアレンジした絶品のhủ tiếu mựcです。豚骨と干しイカから取ったスープは、素材由来の甘みと旨味が凝縮されています。新鮮なイカ、エビ、さつま揚げ、うずらの卵が贅沢にトッピングされ、満足感がありながらもすっきりとした味わいです。ハーブ、もやし、ライムの絞り汁を添えて提供されるフーティウ・ムックは、地元の朝食として大人気です。
Gỏi cá mai（ベトナム風生魚のサラダ）
さわやかな一品を楽しみたいなら、gỏi cá maiが際立った選択肢です。薄切りにした生のマイ魚（カタクチイワシの一種）を使用し、ライム果汁、ヌックマム（魚醤）、ニンニクで作った甘酸っぱく少しピリ辛なソースで和えた生魚サラダです。ライスペーパー、フレッシュハーブ、香ばしいローストナッツとともに提供され、味わいと食感の完璧なバランスを楽しめる、前菜や軽食にぴったりの料理です。
Cháo hàu（カキのお粥）
グルメツアーの締めくくりには、ほっとする味わいの濃厚でクリーミーなカキのお粥、cháo hàu（チャオ・ハウ）を味わってみてください。じっくり炊き上げたお米、新鮮なカキ、香りのよい調味料で作られるこの一品は、栄養豊富で風味豊かな味わいです。カリカリのフライドエシャロット、刻んだパクチー、そして仕上げにヌックマム（魚醤）を少し回しかけたチャオ・ハウは、ブンタウのグルメを堪能した一日の後に心を温めてくれる最高の一品です。
Bánh bông lan trứng muối（塩漬け卵のスポンジケーキ）
ブンタウで最も有名なおやつのひとつ、bánh bông lan trứng muối（バイン・ボン・ラン・チュン・ムオイ）は、塩漬け卵の黄身、チーズ、豚肉のデンブ（ポークフロス）をトッピングした柔らかいスポンジケーキです。ケーキの甘みと卵黄やチーズの塩気とのコントラストが絶妙で、贅沢かつ満足感のある独特の風味を生み出しています。デザートとしても軽食としても楽しめるこのケーキは、この街を訪れるなら誰もが試すべき名物です。