Voyagez à travers le Vietnam, et vous découvrirez que les goûts et les plats varient du Nord au Sud. Dans la capitale, les habitants déjeunent volontiers de bún chả avec des tranches de poitrine de porc, tandis que les Saïgonais dévorent des bánh xèo (crêpes croustillantes) enroulées d'herbes et trempées dans une sauce de poisson aigre-douce. Dans l'ancienne cité impériale, le copieux bún bò Huế est un favori du petit-déjeuner, tandis qu'à Hội An, rien ne vaut un bol de succulentes nouilles cao lầu pour un encas rapide. De la cuisine familiale simple aux plats de rue addictifs en passant par la cuisine vietnamienne moderne, il faudrait toute une vie pour explorer toute cette délicieuse diversité.
