-
ดานังของฉัน:
Mai Thuy Tramภาพถ่ายโดย Christian Berg
Mai Thùy Trâm เติบโตใน ดานัง และมีอาชีพการงานที่ประสบความสำเร็จในการบริหารจัดการงานอีเวนต์ โดยทำงานไปทั่วเวียดนาม เธอรักพลังงานที่คึกคักของโฮจิมินห์ซิตี้ แต่คิดถึงบ้านเกิดริมชายฝั่งของเธอ เธอจึงย้ายกลับมาเพื่อเปิดร้านอาหาร ปัจจุบันเธอเป็นเจ้าของร่วมของ Burger Republic ซึ่งมีความเชี่ยวชาญในเรื่องเบอร์เกอร์รสเลิศสำหรับทุกคน
ในบทสัมภาษณ์นี้ เธอจะมาบอกเล่าเกี่ยวกับการรับประทานอาหารนอกบ้านในดานัง วัฒนธรรมท้องถิ่น และความรู้สึกที่ได้เห็นบ้านเกิดของเธอเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว
คุณรู้สึกตื่นเต้นไหมที่ได้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในดานัง?
แน่นอนค่ะ! ฉันภูมิใจในเมืองของฉันในหลายๆ ด้านมาก สิ่งที่ฉันภูมิใจไม่ใช่แค่ความรวดเร็วในการเติบโตและการพัฒนาเท่านั้น สิ่งที่ฉันภูมิใจที่สุดคือการที่มีสิ่งที่เป็น 'ดานัง' จริงๆ ซึ่งมีเพียงคนดานังเท่านั้นที่มี และพวกเราได้อนุรักษ์มันไว้
อะไรที่ทำให้ดานังแตกต่างจากสถานที่อื่นๆ ในเวียดนาม?
ที่นี่เป็นชุมชนเล็กๆ เหมือนหมู่บ้านเลยค่ะ บางคนอาจจะรู้สึกรำคาญใจที่ทุกคนรู้จักกันไปหมด แต่ในขณะเดียวกัน มันก็ให้ความรู้สึกเป็นกันเองและอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน คุณสามารถหาทางพูดคุยทักทายได้เสมอเพราะผู้คนที่นี่เป็นมิตรมาก
คุณมีความคิดเห็นอย่างไรเกี่ยวกับอาหารในดานัง?
เรามักจะพูดกันว่าทางภาคเหนือจะเน้นทานอาหารประเภทน้ำซุปมากกว่า รสชาติอร่อย แต่ค่อนข้างเบาบาง ทางภาคใต้ ทุกอย่างจะเสิร์ฟพร้อมซอสและมีรสชาติหวานนำ ส่วนภาคกลาง เราได้รับอิทธิพลจากไซง่อนนิดหน่อย จากฮานอยนิดหน่อย แต่รสชาติที่นี่จะจัดจ้านมาก น้ำปลา กะปิ และเต้าหู้ยี้ของเราล้วนผ่านการหมัก ดังนั้นกลิ่นจึงแรงและชัดเจนมาก
คุณคิดว่าอาหารอะไรที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของดานัง?
ในดานัง เมนูพิเศษก็คือ mì quảng ซึ่งแปลว่า ก๋วยเตี๋ยวกว๋าง "Quang" คือภูมิภาคภาคกลาง ส่วน "mi" คือเส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับพาสต้า คุณทานคู่กับผักสดและซอสเข้มข้นขลุกขลิก ใส่กุ้ง หมู และบางครั้งก็เป็นเนื้อไก่ ความพิเศษอยู่ที่น้ำซอส คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทาน ใส่สมุนไพรลงไปนิดหน่อย แล้วรสชาติทั้งหมดจะเปลี่ยนไปทันที
คาเฟ่ดีๆ ที่คุณอยากแนะนำในดานังมีที่ไหนบ้าง?
สำหรับคาเฟ่สไตล์เวียดนาม มันไม่ใช่แค่การชิมกาแฟเท่านั้น แต่มันคือบรรยากาศ ผู้คน ทัศนียภาพ และการนั่งมองผู้คนสัญจรผ่านไปมา ฉันกับเพื่อนมักจะไปคาเฟ่แห่งหนึ่งบนถนน 16A Nguyen Chi Thanh ที่นั่นเป็นสไตล์ท้องถิ่นแท้ๆ มันเป็นแค่ร้านกาแฟริมทาง แต่พวกเขามีระบบเครื่องเสียงที่ยอดเยี่ยม และเปิดเพลงเก่าๆ จากยุคทองทั้งหมด บางครั้งผู้คนก็มาที่นี่เพื่อฟังเพลงและนึกถึงวันเก่าๆ
คุณสามารถหาทางพูดคุยทักทายได้เสมอเพราะผู้คนที่นี่เป็นมิตรมาก
อีกร้านหนึ่งที่คนแน่นตลอดเวลาคือ Long Café กาแฟของที่นี่อร่อยที่สุด และในตอนเช้าตรู่เมื่อคุณเดินผ่าน กลิ่นหอม of กาแฟจะโชยมาเตะจมูกอย่างชัดเจนและหอมมาก มีผู้หญิงคนหนึ่งที่มักจะแต่งตัวเหมือนราชินีและมากับสามีของเธอเสมอ เธอจะระยิบระยับไปด้วยกิ๊บติดผม เครื่องประดับ และหยกอยู่ตลอดเวลา เธอมาที่นี่ทุกเช้าและสวมใส่เสื้อผ้าตามแฟชั่นล่าสุด เธอน่าจะอายุประมาณ 60 ปีได้ แต่เธอดูดังดีวาหรือนางแบบชาวเวียดนามเลยค่ะ
เราจะพบคุณได้ที่ไหนในวันอาทิตย์?
ในตอนเช้า ฉันจะไปร้านกาแฟกับครอบครัวและเพื่อนๆ เพราะเป็นวันอาทิตย์ คุณจึงสามารถใช้เวลาหลายชั่วโมงในการจิบกาแฟและเม้าท์มอยกับเพื่อนๆ ได้ สำหรับมื้อกลางวัน ฉันมักจะไปที่ชายหาดและพักผ่อนที่ร้านอาหารดีๆ ว่ายน้ำ และทานอาหารทะเล บางครั้งฉันก็ไปน้ำตก ตั้งแคมป์ตั้งแต่ช่วงกลางวันไปจนถึงพระอาทิตย์ตกดิน
ประสบการณ์ที่ต้องห้ามพลาดในดานังคืออะไร?
คำว่า ‘di nhau’ ฉันคิดว่าน่าจะเป็นเหมือนเพลงชาติของพวกเราในดานังเลยค่ะ คุณไปร้านอาหารดีๆ ทานอาหารเยอะๆ ดื่มเบียร์เยอะๆ แล้วก็นั่งคุยกันได้ทั้งวัน เรามีร้านอาหารทะเลอร่อยๆ มากมายที่นี่เพราะอาหารทะเลสดมาก
นักท่องเที่ยวจะสัมผัสชีวิตท้องถิ่นในดานังได้อย่างไรบ้าง?
วิธีที่ดีที่สุดในการเที่ยวชมดานังคือการไม่เที่ยวเฉพาะในแหล่งท่องเที่ยวเท่านั้น เดินเล่นตามท้องถนน ดูวิถีชีวิตครอบครัว พ่อค้าแม่ค้า นั่งลงและจิบกาแฟ ลองมองหาคุณยายในท้องถิ่นที่ขายขนมปังหรืออะไรทำนองนั้น ถามอะไรเธอก็ได้ แล้วเธอจะหาทางสื่อสารกับคุณเสมอ ทานบั๋นหมี่และดื่มกาแฟข้างๆ เธอ มันจะทำให้รู้สึกเหมือนว่าคุณเป็นส่วนหนึ่งของที่นี่จริงๆ
อีกสิ่งหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของดานังคือการไปชายหาดตอนตี 4 ครึ่ง! ฉันรู้ว่ามันเช้ามาก แต่จะโต้รุ่งหรือตื่นเช้าเพื่อไปให้ได้นะคะ มันยังมืดอยู่แต่สวยงามมาก คนท้องถิ่นจำนวนมากพากันไปที่นั่น ออกกำลังกาย และเล่นน้ำทะเล การเริ่มต้นวันใหม่บนชายหาดเป็นวิถีชีวิตปกติของคนดานังจริงๆ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การไปชมและสัมผัสด้วยตัวเองค่ะ
ค่ำคืนที่สมบูรณ์แบบในดานังเป็นอย่างไร?
บอกตามตรงนะคะ ฉันรักเมืองของฉันและมีสิ่งน่าตื่นเต้นให้ทำมากมาย สำหรับฉันแล้ว ฉันรักการเต้น ดังนั้นค่ำคืนที่สมบูรณ์แบบคือการไปร่วมงานเต้นรำที่บาร์ริมชายหาดค่ะ
คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับการเติบโตที่เกิดขึ้นในดานัง?
มันดีมากเลยค่ะเพราะคุณจะได้เห็นตัวเองเติบโตขึ้น และการเติบโตของฉันก็เกิดขึ้นไปพร้อม ๆ กับเมืองนี้ โดยเฉพาะในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา เมืองเติบโตและพัฒนาอย่างรวดเร็วมาก มันเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิงในทิศทางที่แตกต่างและน่าตื่นเต้น ดานังคือบ้าน และในขณะเดียวกัน เราก็เติบโตไปด้วยกันค่ะ
การจะสัมผัสดานังได้อย่างแท้จริง คุณต้องเปิดใจ แล้วคุณจะเห็นตัวตนและเสน่ห์ที่เมืองของฉันมี มันอยู่ตรงนั้น ท่ามกลางการเติบโตทั้งหมดและผู้คนหลากหลายสัญชาติที่ผ่านเข้ามา เรายังคงมีบางสิ่งที่เป็นของเราเท่านั้น
