ผลไม้เป็นสิ่งสำคัญในชีวิตประจำวันของเวียดนาม ตั้งแต่ตามหัวมุมถนนไปจนถึงคนขายผลไม้บนรถจักรยาน คุณจะเห็นป้ายเขียนว่า ‘hoa quả’ บนพีระมิดผลไม้สีสันสดใสที่จัดเรียงอย่างสวยงามอยู่ทุกหนทุกแห่ง มาร่วมทานเล่นอย่างเพลิดเพลิน เปิดใจให้กว้าง และดำดิ่งสู่โลกอันมหัศจรรย์ของผลไม้เวียดนามไปกับคู่มือเล่มนี้กันเลย

---

มังคุด | Măng Cụt

มังคุดถือเป็นหนึ่งในผลไม้แปลกใหม่ที่คุณจะได้ลิ้มลองในเวียดนาม โดยจะมีเฉพาะในช่วงฤดูกาลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคมเท่านั้น แม้แต่ชาวเวียดนามเองก็ยังตื่นเต้นกับฤดูกาลมังคุด มังคุดมีเปลือกหนาสีม่วงและเนื้อนุ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวาน สามารถหาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าแผงลอยริมถนนทั่วเวียดนาม

วิธีกิน

ค่อยๆ บีบผลไม้ตรงกลางเพื่อให้เปลือกแตกออก แล้วบิดเปลือกแยกจากกันเบาๆ ดึงเนื้อผลไม้ออกมาแล้วส่งเข้าปากเพื่อลิ้มรสชาติที่พรั่งพรู! ข้อควรระวัง: กลีบที่ใหญ่อาจมีเมล็ดอยู่ข้างใน คุณจะกินมังคุดเปล่าๆ หรือจะนำไปใส่ในยำมังคุดสไตล์เวียดนามใต้แสนอร่อย (gỏi măng cụt) ก็ได้

---

มะเฟือง | Khế

เมื่อสุกงอมและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง มะเฟืองจะให้ความรู้สึกสดชื่น ฉ่ำน้ำ และเป็นที่โปรดปรานของทุกคนอย่างแน่นอน ฤดูกาลของมะเฟืองอาจไม่แน่นอนเนื่องจากต้นมะเฟืองจะออกดอกปีละสองครั้ง ข่าวดีก็คือ โดยปกติแล้วคุณสามารถรับประทานผลไม้รสเปรี้ยวแสนอร่อยนี้ได้ตลอดทั้งปี แม้ว่าคุณจะมีโอกาสพบมันได้ง่ายกว่าในบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงก็ตาม

วิธีกิน

หั่นมะเฟืองตามขวางเพื่อเผยให้เห็นชิ้นผลไม้รูปดาวที่สมบูรณ์แบบ เนื่องจากเปลือกของมันบางและมีลักษณะคล้ายขี้ผึ้ง จึงสามารถกินได้เลยและต้องการเพียงแค่ล้างน้ำก่อนนำมาหั่น ทั่วทั้งเวียดนาม มะเฟืองยังเป็นวัตถุดิบหลักในแกงส้มปลาแบบโฮมเมดที่เรียกว่า canh chua cá

---

เงาะ | Chôm Chôm

คำแสลงสนุกๆ ที่แปลว่า 'ผมยุ่ง' นี้คือเงาะนั่นเอง ซึ่งมีความอร่อยไม่แพ้สีสันที่สดใสของมัน เปลือกนอกที่ดูมีขนและสีสันสดใสซ่อนเนื้อสีขาวกึ่งโปร่งแสงที่มีรสเปรี้ยวอมหวานละมุนคล้ายกับองุ่น เงาะจะเก็บเกี่ยวปีละสองครั้ง ทำให้สามารถพบเงาะพวงโตสีสันสะดุดตาเหล่านี้ได้ง่ายในช่วงฤดูร้อนและฤดูหนาว

วิธีกิน

ชาวเวียดนามชื่นชอบการทานเงาะเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพและเพิ่มความสดชื่น เพียงแค่บีบผลไม้เบาๆ แล้วบิดเพื่อลอกเปลือกออกและเผยเนื้อข้างใน จากนั้นก็รับประทานได้เลย! หากคุณปอกเปลือกไม่ได้ แสดงว่าผลไม้อาจยังไม่สุกเต็มที่ ให้ปล่อยทิ้งไว้อีกสักหน่อย

---

ลำไย | Nhãn Lồng

ลำไยเป็นของว่างยอดนิยมในเวียดนาม และมักจะเห็นวางขายเป็นตะกร้าใหญ่ตามตลาดข้างทางหลายแห่งทั่วประเทศ ในภาษาเวียดนามเรียกลำไยว่า 'ตามังกร' มักถูกนำไปเปรียบเทียบกับลิ้นจี่ ทว่าลำไยมีรสหวานกว่าเล็กน้อยและมีเนื้อเยอะกว่า

วิธีกิน

ปอกเปลือกสีน้ำตาลที่บางและเปราะออกเพื่อเผยให้เห็นเนื้อผลไม้กึ่งโปร่งแสงซึ่งหุ้มเมล็ดสีดำแข็งและเป็นเงา ชาวเวียดนามมักชอบทานลำไยเปล่าๆ คู่กับชาสักถ้วย หรือทานในแกงจืดขนมหวานเย็นใส่เม็ดบัว (chè hạt sen nhãn lồng) ซึ่งเป็นเมนูคลายร้อนที่สมบูรณ์แบบในวันฤดูร้อน

---

ส้มโอ | Bưởi

ส้มโอเปรียบเสมือนญาติยักษ์ของเกรปฟรุต แต่มีรสชาติที่กลมกล่อมกว่า แม้ว่าพวกมันอาจจะดูปอกยาก แต่ส้มโอก็คู่ควรแก่ความพยายาม ผลไม้ตระกูลส้มขนาดใหญ่ที่มีลักษณะค่อนข้างรีนี้มีสีเขียวและมีสีเหลืองจางๆ เมื่อสุก คุณสามารถหาซื้อส้มโอได้เกือบตลอดทั้งปีในเวียดนาม และมักจะเห็นนำมาจัดแสดงในช่วงโอกาสพิเศษต่างๆ

วิธีกิน

เมื่อคุณผ่าส้มโอออก คุณจะเห็นใยสีขาวหนาที่กั้นเนื้อสีเหลืองอ่อนหรือสีชมพูอยู่ ความโดดเด่นของส้มโออยู่ตรงที่เมื่อคุณลอกใยขมๆ นั้นออกแล้ว เนื้อของมันจะประกอบด้วยถุงน้ำเล็กๆ ที่น่ามหัศจรรย์ ส้มโอเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในยำต่างๆ ของเวียดนาม เช่น gỏi bưởi

---

แก้วมังกร | Thanh Long

แก้วมังกรหรือแปลตรงตัวตามชื่อภาษาอังกฤษ ได้รับการปลูกอย่างแพร่หลายในแถบสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง แก้วมังกรมีรูปลักษณ์ที่แปลกตา โดยมีเปลือกสีชมพูบานเย็นหนาและมีติ่งสีเขียวชี้ออกไปด้านนอก ด้านในมีเนื้อสีขาวหรือสีม่วงประปรายไปด้วยเมล็ดเล็กๆ

วิธีกิน

แก้วมังกรนั้นรับประทานได้ง่าย เพียงแค่หั่นและลอกเปลือกหนาออก แม้ว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ผลไม้ตระกูลกระบองเพชรชนิดนี้กลับไม่ค่อยมีรสชาติจัดจ้านนักและค่อนข้างจะจืดชืด ชาวเวียดนามมักนิยมทานแก้วมังกรหลังจากมื้ออาหารเพื่อช่วยล้างปากได้เป็นอย่างดี

---

---

มะม่วง | Xoài

อา มะม่วง! มะม่วงอาจเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ทุกคนคุ้นเคยที่สุดในรายการนี้ ทว่ามะม่วงที่เวียดนามนั้นคุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน ด้วยความที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำน้ำ ชาวเวียดนามจึงชอบทานมะม่วงดิบเป็นของว่างคู่กับพริกเกลือ และนำมาฝานเป็นเส้นใส่ในยำมะม่วงรสเด็ด (gỏi xoài)

วิธีรับประทาน

ใช้มีดคมหั่นมะม่วงสุกโดยรอบเมล็ด จากนั้นค่อยๆ แยกผลทั้งสองซีกออกจากกัน อีกวิธีหนึ่งคือการหั่นเนื้อมะม่วงรอบเมล็ดออกเป็นชิ้นๆ แล้วบากเป็นตารางหมากรุกตามแนวเปลือก เมื่อคุณดันเปลือกจากด้านหลัง เนื้อผลไม้จะดันตัวขึ้นมาทำให้รับประทานจากเปลือกได้ง่ายขึ้น

---

ชมพู่ | Quả Roi ในภาคเหนือ, Quả Mận ในภาคใต้

ผลไม้สีแดงรูปร่างแปลกตาคล้ายระฆังนี้มีเนื้อกรอบและฉ่ำน้ำ พร้อมเนื้อสัมผัสที่มีน้ำมากคล้ายกับเมลอน ชมพู่มีเนื้อนุ่ม และรสชาติสามารถอธิบายได้ว่าคล้ายกับลูกแพร์ดิบที่มีกลิ่นอายของน้ำกุหลาบ คุณจะพบผลไม้รสสดชื่นนี้เติบโตเกือบตลอดทั้งปีทางตอนใต้ของเวียดนาม

วิธีรับประทาน

แม้ว่าจะมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Rose apple แต่สิ่งเดียวที่ผลไม้นี้มีความคล้ายคลึงกับแอปเปิ้ลคือวิธีรับประทาน คุณสามารถกัดกินรอบแกนกลาง (เพียงแค่หลีกเลี่ยงส่วนฐาน) หรือจะหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วรับประทานได้เลย

---

ลูกน้ำนม | Vú sữa

ชื่อภาษาเวียดนามของลูกน้ำนมแปลได้ว่า "น้ำนมแม่" และเชื่อมโยงกับนิทานพื้นบ้านเก่าแก่ ผลไม้ทรงกลมนี้มีขนาดพอๆ กับส้ม โดยมีเปลือกตึงเป็นมันเงาในเฉดสีม่วงหรือเขียว เเปลือกและผิวชั้นนอกมีรสขม แต่เนื้อผลไม้ด้านในมีสีขาวและมีรสชาติกลมกล่อม

วิธีรับประทาน

ผลไม้นี้ปลูกในสวนผลไม้บริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงและเวียดนามตอนกลาง วิธีลิ้มลองลูกน้ำนมแบบคนท้องถิ่นมีสองวิธีด้วยกัน คุณสามารถผ่าครึ่งแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออกมารับประทาน (ระวังเมล็ดที่มีขนาดใหญ่และรับประทานไม่ได้) หรือจะนวดและคลึงผลเพื่อปล่อยน้ำหวานข้างใน จากนั้นเจาะรูที่ก้นเพื่อดูดน้ำนมหวานๆ ออกมา

---

ฝรั่ง | Ổi

ผลไม้รูปทรงคล้ายลูกแพร์ที่มีขนาดประมาณลูกซอฟต์บอลนี้ มีผิวนอกที่ขรุขระและมีสีเขียวอ่อน ฝรั่งถูกนำเข้ามาในเอเชียจากอเมริกากลาง ฝรั่งในเวียดนามมีผลสีเขียวและมีเนื้อสีขาวหรือสีชมพู พร้อมรสชาติที่บางเบาและมีกลิ่นอายของสมุนไพร

วิธีรับประทาน

คนเวียดนามชอบทานฝรั่งมาก และจะรับประทานทั้งแบบสุกหรือดิบ โดยหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจิ้มกับพริกเกลือ รสชาติที่อ่อนโยนและอมเปรี้ยวเล็กน้อยของฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสที่จัดจ้านและเผ็ดร้อน

---

เสาวรส | Chanh Leo

เสาวรสมีสีม่วงและมีขนาดประมาณลูกเทนนิส เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในครัวเวียดนาม เมล็ดสามารถรับประทานได้และมีรสชาติสดชื่นพร้อมทิ้งรสสัมผัสที่จัดจ้าน คุณสามารถหาเสาวรสได้ง่ายตามร้านกาแฟริมทางในทุกฤดูกาล ลองดื่มเป็นน้ำเสาวรส (nước chanh leo) หรือทานคู่กับโยเกิร์ต น้ำแข็งไส และน้ำตาลเล็กน้อย (sữa chua chanh leo)

วิธีรับประทาน

เปลือกที่หนาสามารถแกะแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายด้วยมือ ด้านในของเสาวรสคุณจะพบเมล็ดสีเหลืองและส้มที่อ่อนนุ่ม ซึ่งสามารถใช้ช้อนตักออกมาและนำไปทำเป็นเครื่องดื่มรสเปรี้ยวอมหวานที่แสนสดชื่นได้

---

ทุเรียน | Sầu Riêng

ทุเรียนเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกจากกลิ่นที่รุนแรง ซึ่งมีอานุภาพมากจนผลไม้นี้ถูกห้ามนำขึ้นระบบขนส่งสาธารณะในหลายประเทศ 'ราชาแห่งผลไม้' นี้มีรูปลักษณ์และรสชาติที่ไม่เหมือนสิ่งอื่นใดในโลก เนื้อสัมผัสของทุเรียนมักถูกนำไปเปรียบเทียบกับคัสตาร์ด และเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มดุจเนยจะละลายในปาก ทิ้งรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นเอาไว้ ซึ่งผู้ที่ชื่นชอบทุเรียนไม่เคยรู้สึกว่าเพียงพอเลย

วิธีรับประทาน

ทุเรียนนั้นปอกยาก ทั้งเรื่องหนามและเรื่องกลิ่น ดังนั้นไม่ต้องกังวลที่จะขอให้พ่อค้าแม่ค้าแกะเนื้อออกมาให้คุณ วิธีดีๆ ในการลิ้มลองทุเรียน ได้แก่ การทานใน chè Thái (ขนมหวานรวมมิตร), xôi sầu riêng (ข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียน) หรือ bánh pía (ขนมเปี๊ยะเวียดนาม) ซึ่งเป็นขนมพัฟที่มีไส้ทุเรียนเนื้อเนียน

---

ขนุน | Mít

ขนุนมักจะถูกสับสนกับทุเรียนได้ง่าย เนื่องจากมีขนาดและสีภายนอกที่คล้ายคลึงกัน แต่จะแตกต่างกันทันทีเมื่อผ่าออก ขนุนสามารถเติบโตจนเป็นผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ที่สุดและมีน้ำหนักมากที่สุดในโลก เปลือกปกคลุมด้วยปุ่มนูน และเนื้อมีลักษณะเหนียวนุ่ม ขนุนมีแฟนคลับมากมายในหมู่คนรักผลไม้ ผู้ที่ชื่นชอบการฉีกเนื้อเส้นใยด้วยมือและลิ้มลองรสชาติที่หวานและละเอียดอ่อนของมัน

วิธีรับประทาน

ขนุนเป็นผลไม้ที่ปอกยากที่สุดในบรรดารายชื่อนี้ และยังยุ่งยากเลอะเทอะยิ่งกว่าทุเรียนเสียอีก คุณคงต้องการความช่วยเหลือในการผ่าขนุนก่อนที่จะลงมือรับประทาน คุณยังสามารถหาชิมขนุนได้ใน hoa quả dầm ซึ่งเป็นชามผลไม้รวมใส่น้ำแข็งไสและน้ำกะทิ

---

---

ต้องการไอเดียการท่องเที่ยวเวียดนามเพิ่มเติมหรือไม่? ลงทะเบียนเพื่อรับจดหมายข่าวของเรา เพื่อรับเรื่องราวที่ดีที่สุดของเราส่งตรงถึงกล่องจดหมายของคุณ