Некоторые блюда настолько знамениты, что их знают и подают по всему миру. Благодаря своей кухне страна становится известной, и Вьетнам не исключение. Вьетнамской уличной едой, такой как фо, баньми, баньсео (хрустящие блинчики), банькуон (паровые рисовые рулеты)... наслаждаются по всему миру, а история гастрономических путешествий, радующих людей на всей планете, удивительна, ведь эти блюда невероятно вкусны.

В каждом регионе Вьетнама рождаются свои блюда, способные поразить людей по всему миру своим внешним видом, вкусом и даже происхождением. Блюда выступают в роли послов, представляющих свой регион. В частности, кухня карстового плато Хазянг демонстрирует, насколько уникальна эта земля.

Хазянг славится не только своими величественными и чарующими горными пейзажами, золотистыми террасовыми полями в сезон созревания риса, романтическими гречишными полями, сияющими ярко-розовыми красками, или уникальной традиционной культурой, но и слиянием разнообразных и богатых кулинарных традиций с их особыми деликатесами.

Блюда Хазянга, такие как пятицветный липкий рис, гречишные лепешки, кукурузное вино на закваске из листьев, жареный каменный мох, горбатый пирог чунг, колбаски, Тханг Ко… — это кулинарная квинтэссенция, родившаяся в процессе жизни и труда общины из 19 местных этнических групп. У каждой из них есть множество традиционных блюд со своими особенностями и уникальными ингредиентами, подаренными природой северному горному региону страны, такими как: мак кхен (zanthoxylum rhetsa), семена дой, бадьян, кардамон, мед.

Каша Ау Тау

Пиала с кашей обладает насыщенным вкусом, в котором жирность сочетается с легкой горчинкой клубней ау тау, приятным ароматом куриных яиц и свежей зелени. Ау тау — типичный клубнеплод Хазянга. Представители народности монг замачивают ау тау в рисовой воде, а затем варят на медленном огне около 4-5 часов. После этого его превращают в пюре и варят на костном бульоне с добавлением липкого риса «желтый цветок», смешанного с небольшим количеством обычного липкого риса. Когда каша готова, ее разливают по пиалам и едят с нежирным мясным фаршем, солью, перцем и зеленым луком. Ау Тау — питательное блюдо, помогающее при простуде, ломоте и болях… Холодными зимними днями в скалистых горах пиала горячей питательной каши Ау Тау подарит вам поистине незабываемые впечатления

Тханг Ко

Тханг Ко означает «мясной суп» — традиционное блюдо народности монг, приготовленное из конины с весьма специфическим вкусом. Сегодня рестораторы адаптировали блюдо под вкусы туристов и заменяют конину буйволятиной, говядиной или свининой. Суть Тханг Ко заключается в бульоне: его варят из костей и субпродуктов с добавлением 12 традиционных специй, таких как бадьян, кардамон и листья лимона... в результате чего получается ароматный бульон. Мясо слегка обжаривают, а затем тушат в бульоне до мягкости. Обычно суп едят с мен-мен, жареными кукурузными лепешками и запивают кукурузным вином.

Пятицветный липкий рис

Это блюдо встречается практически у всех этнических меньшинств в горных районах Северного Вьетнама. Проще говоря, цвет рису придают не химические красители, а натуральные листья. Пять цветов блюда олицетворяют пять первоэлементов мироздания в верованиях вьетнамцев: желтый — земля, зеленый — дерево (растения), красный — огонь, белый — металл, черный — вода. Считается, что гармония этих пяти элементов приносит благополучие небу, земле и людям.

Гречишный пирог

Крошечные семена измельчают в мелкую муку, смешивают с водой, выливают в мягкую форму и выпекают — просто, но необычно. Этот вкус невозможно спутать ни с какими другими лепешками.

Посетители Хазянга, желающие увидеть этот рай цветущей гречихи, не должны упустить возможность попробовать вкусные, уникальные и популярные деликатесы из семян гречихи: всевозможные пироги, фо, пиво, лапшу, сухую рисовую вермишель и вино. Гречиха — цветущее растение с множеством оттенков белого, розового, фиолетового и красного цветов, которое давно стало одним из символов Хазянга.

Горбатый пирог чунг

Горбатый пирог чунг известен как знаменитое блюдо красных дзао в частности и региона Хазянг в целом. Пирог состоит из высокогорного липкого риса, мелких бобов мунг, черной свинины, выращенной местными жителями, и заворачивается в листья галангала. Горбатый пирог чунг варят около 8-10 часов. Местные жители варят пироги в традиционных дровяных печах.

Во время путешествия по карстовому плато гости также могут попробовать другие замечательные блюда: паровые рисовые рулеты Донгван, паровые рисовые рулеты с яйцом Донгван, рис в бамбуке Бакме, сушеное мясо буйвола, кислый фо, кукурузный фо, тхангден (шарики из липкого риса с начинкой)...