-
10 вкусных вьетнамских закусок, которые стоит попробовать
Фотографии: Кристиан Берг
Когда под рукой всегда свежие ингредиенты, а кулинарные традиции уходят корнями в глубокое прошлое, во Вьетнаме вкусный перекус всегда близко. Некоторые лакомства хранят в себе вековые истории, другие же представляют собой классические вьетнамские продукты в современной интерпретации. От чипсов с соленым яйцом до пирожных из бобов мунг — эти изысканные угощения станут отличным подарком для ваших близких.
Кубики из бобов мунг | bánh đậu xanh
Сладкий кубик из бобов мунг, тающий во рту, идеально сочетается с чашкой горячего зеленого чая. Это лакомство настолько понравилось Бао Даю, последнему императору Вьетнама, когда он впервые его попробовал, что он разрешил печатать на упаковках королевский символ золотого дракона. По сей день эти кубики часто заворачивают в императорские цвета: красный и золотой.
СОВЕТ: Вы можете купить кубики из бобов мунг и пирожные из молодого риса (bánh cốm) в ярких магазинчиках на улице Ханг Тхан (Hàng Than) в Старом квартале Ханоя. Ищите пирамидки из сладостей, выставленные на тротуаре.
Кокосовые конфеты | kẹo dừa
Поездка в дельту Меконга будет неполной без посещения мастерской по изготовлению кокосовых конфет. Наблюдать за тем, как рабочие нарезают полоски кокосовых конфет и заворачивают их в рисовую бумагу, так же увлекательно, как и пробовать их прямо на месте. Эти нежные молочно-кокосовые лакомства — фирменное блюдо провинции Бенче (Bến Tre), где кокосы славятся своей непревзойденной сладостью.
Шоколад Marou
Созданный из лучших какао-бобов Вьетнама, шоколад Marou завоевал сердца путешественников со всего мира. Бобы поставляются из шести вьетнамских провинций в дельте Меконга и на Central Highlands (Центральном нагорье). Благодаря таким инновационным вкусам, как «Специи фо» (Phở Spices) и «Взорванный рис» (Popped Rice), Marou превращает каждую плитку шоколада не просто в лакомство, а в настоящее гастрономическое приключение.
Арахисовый козинак на рисовой бумаге | kẹo cu đơ
В этом уникальном лакомстве арахис, покрытый мелассой и солодовым сахаром, зажат между двумя листами рисовой бумаги. Липкость арахиса и патоки в каждом кусочке идеально сбалансирована хрустящей текстурой поджаренной рисовой бумаги. Kẹo cu đơ родом из Хатиня (Hà Tĩnh), провинции на севере центрального региона, где жители уже много поколений делают арахис в сахаре.
Чипсы с соленым яйцом Ranchu
Картофельные чипсы и рыбная кожа Ranchu выводят вкус соленых яиц на новый уровень. Чтобы вы могли в полной мере насладиться этим вкусом, бренд использует традиционный метод засолки свежих утиных яиц из дельты Меконга, на совершенствование которого уходят месяцы. Если вы ищете необычный хруст, попробуйте их сезонные чипсы из плодов хлебного дерева.
Кунжутные конфеты | mè xửng
С 1950-х годов иностранные купцы, проезжавшие через Хюэ, древнюю столицу Вьетнама, покупали кунжутные конфеты в подарок друзьям и близким. Традиционно жители Хюэ едят эти сладости во время затяжных муссонных дождей. Разжевывание вязкого солодового сахара в этой закуске требует терпения — совсем как ожидание окончания здешних ливней.
СОВЕТ: Старейший магазинчик mè xửng под названием Thiên Hương находится в Хюэ по адресу: 20 Chi Lăng Street. Он работает с 1940 года.
Хрустящий рис | cơm cháy
Вьетнамцы любят рис во всех его проявлениях. Обжаривание во фритюре придает рису хрустящую текстуру, которая прекрасно сочетается с волокнами сушеной свинины. Добавьте ложку зеленого лука и угощайтесь! Если вы любите поострее, купите пакетик острого хрустящего риса с хлопьями чили. Интересно, что на создание этого пикантного лакомства кулинаров вдохновил пригоревший рис — золотистая корочка, остающаяся на дне кастрюли.
Имбирные цукаты | mứt gừng
Когда дело доходит до сочетания закусок с чаем, у вьетнамцев есть удивительно гармоничные решения. Имбирь в сахаре поначалу может показаться странным сочетанием, но сладость так хорошо дополняет остроту имбиря, что сделать это еще вкуснее может только глоток горячего чая. Местные жители верят, что это полезное лакомство символизирует благополучную и счастливую жизнь.
СОВЕТ: Помимо имбиря, среди вьетнамцев популярны цукаты из семян лотоса, кокоса и кумквата. Цукаты из семян лотоса обладают сливочно-ореховым вкусом, а цукаты из кумквата представляют собой гармоничное сочетание сладкого и кислого.
Сухофрукты со специями | ô mai
Фирменное угощение столицы Ханоя, ô mai, готовят путем смешивания сушеных фруктов (слив, абрикосов, персиков) с сахаром, солью, лаймом, чили или имбирем. Эти сухофрукты могут быть сладкими или пряно-солеными и приносят много пользы для здоровья. Сотни лет назад во Вьетнаме ô mai считался лакомством для богатых, но сегодня его можно найти в каждом ханойском доме, особенно во время Лунного Нового года.
Кокосовые хлопья | dừa sấy
На пляже делайте так же, как вьетнамцы: расколите свежий кокос и съешьте сладкую белую мякоть ложкой. Чтобы привезти частичку этого лакомства домой, захватите пакет кокосовых хлопьев. Хрустящие золотисто-коричневые хлопья получают путем обжаривания тонких полосок кокосовой мякоти. Миску сладкого супа-десерта (че) во Вьетнаме часто подают с этой вкусной кокосовой стружкой в качестве топпинга.
