នៅប្រទេសវៀតណាម ការទទួលទាននំលោកខែ និងក្រេបតែជាមួយមនុស្សជាទីស្រឡាញ់ គឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃ ពិធីបុណ្យសែនលោកខែ ឬ Tết Trung Thu។ តាំងពីដើមរៀងមក វាជាប្រពៃណីក្នុងការទទួលទាននំ bánh nướng និង bánh dẻo — នំលោកខែដុតពណ៌មាស និងនំលោកខែម្សៅដំណើបដ៏ទន់ល្មើយ — នៅរាត្រីព្រះច័ន្ទពេញបូណ៌មី។ ប្រសិនបើអ្នកនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមអំឡុងពេលពិធីបុណ្យនេះ អ្នកអាចទទួលយកបទពិសោធន៍ដ៏រីករាយនៃការប្រារព្ធពិធីបុណ្យសែនលោកខែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ នេះជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីប្រពៃណីនំលោកខែរបស់ប្រទេសវៀតណាម។

---

រឿងរ៉ាវនៃនំលោកខែ

មុនពេលអ្នកភ្លក្សរសជាតិនំលោកខែវៀតណាមជាលើកដំបូង អ្នកប្រហែលជាចង់ដឹងចង់ឃើញពីរបៀបដែលពួកគេបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃការប្រារព្ធពិធីបុណ្យសែនលោកខែរបស់យើង។ ពាក្យថា «នំលោកខែ» បានលេចឡើងជាលើកដំបូងនៅក្នុងរជ្ជកាលរាជវង្សសុងរបស់ប្រទេសចិន ពីឆ្នាំ ១១២៧ ដល់ ១២៧៩។ នៅសម័យរាជវង្សមីង នំលោកខែបានក្លាយជាចំណែកមិនអាចខ្វះបាននៃពិធីបុណ្យសែនលោកខែ។ ទោះបីជាគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងច្បាស់ថា នំលោកខែបានចូលមកដល់ប្រទេសវៀតណាមតាំងពីពេលណាក៏ដោយ ក៏ក្នុងរយៈពេលរាប់រយឆ្នាំមកនេះ ម្ហូបអាហារវៀតណាមតែងតែទទួលរងឥទ្ធិពលពីប្រពៃណីចិន។ 

នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ពិធីបុណ្យ Tết Trung Thu ត្រូវបានគេចាត់ទុកជាពេលវេលាដ៏ពិសេសសម្រាប់ការជួបជុំគ្នាឡើងវិញ និងភាពសុខដុមរមនា។ ក្នុងមួយឆ្នាំម្តង ក្រោយពេលប្រមូលផលបានផលល្អ ក្រុមគ្រួសារ និងសាច់ញាតិនឹងមកជួបជុំគ្នាដើម្បីលំហែកាយ ច្រៀងចម្រៀង និងផឹកតែក្រោមពន្លឺព្រះច័ន្ទពេញបូណ៌មី។ កុមារៗនឹងទន្ទឹងរង់ចាំចូលគេងយឺត កាន់គោមផ្កាយក្នុងទីងងឹត និងស្តាប់សំឡេងស្គររបស់ក្រុមរបាំម៉ុងសាយ។ នំលោកខែរាងការ៉េតំណាងឱ្យផែនដី និងនំលោកខែរាងមូលតំណាងឱ្យមេឃ គឺជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅរាត្រីដ៏អស្ចារ្យនេះ។ 

---

រសជាតិចាស់ និងថ្មី

កាលពីដើមឡើយ មាននំលោកខែតែពីរប្រភេទប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ នំលោកខែរសជាតិប្រៃ (ស្នូលចម្រុះ) ត្រូវបានធ្វើឡើងពីគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ ១០ មុខ រួមមាន ស្លឹកក្រូចសើច ថ្នោល (សាច់ក្រកចិន) គ្រាប់ឈូក និងទឹកជ្រលក់ ឬស្រាអាថ៌កំបាំង។ នំលោកខែស្នូលចម្រុះ ត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងពុម្ពរាងការ៉េ ហើយយកទៅដុតក្នុងឡ។ នំទាំងនេះត្រូវបានគេយកទៅថ្វាយនៅលើអាសនៈគ្រួសារ និងចែករំលែកគ្នាញ៉ាំនៅផ្ទះ។ ចំណែកនំលោកខែរាងមូលស្នូលសណ្តែកខៀវ គឺធ្វើឡើងពីម្សៅដំណើបសម្រាប់ទទួលទានស្រស់ៗ។ ពួកគេអាចយកវាទៅប្រគេនព្រះសង្ឃនៅវត្ត ឬទទួលទាននៅផ្ទះ។ 

សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកមានជម្រើសរសជាតិនំលោកខែច្រើនជាងពីរប្រភេទទៅទៀត។ ជាធម្មតា ហាងនំបុ័ងប្រពៃណីប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដូចជា គ្រាប់ឈូក សាច់ដូង ល្ងខ្មៅ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងស្រូវសម្រូប ដើម្បីធ្វើជានំលោកខែខ្នាតធំសម្រាប់ចែករំលែកគ្នា។ ចំណែកអ្នកធ្វើនំដែលចូលចិត្តច្នៃប្រឌិតថ្មីៗ បានផ្តល់ជូននំលោកខែរសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិភីស្តាស្យូ (pistachio) កាហ្វេ សូកូឡា ចាហួយ ស្ត្រប៊ែរី និងសូម្បីតែនំលោកខែរសជាតិធុរេនដល់អតិថិជនរបស់ពួកគេ។ 

ណែនាំ៖ ដោយសារនំលោកខែមានរសជាតិផ្អែម ឬមុតខ្លាំង ពួកវាត្រូវគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយតែបៃតងក្តៅ។ តែអ៊ូឡុង (Oolong) គឺល្អបំផុតសម្រាប់នំលោកខែរសជាតិប្រៃ ខណៈដែលតែផ្កាត្រូវគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនំលោកខែរសជាតិផ្អែម។

---

នំលោកខែជាកាដូ

ការជូននំលោកខែជាកាដូដល់សមាជិកគ្រួសារ មិត្តរួមការងារ និងដៃគូអាជីវកម្ម បានក្លាយជាផ្នែកមួយដ៏ពេញនិយមនៃពិធីបុណ្យ Tết Trung Thu។ ក្នុងនាមជាកាដូ ការរៀបចំបង្ហាញសម្រស់របស់នំគឺមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នានឹងរសជាតិដែរ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ហាងនំតែងតែបង្កើតស្ទីល ពណ៌ និងរសជាតិថ្មីៗ ដើម្បីតម្រូវចិត្តទីផ្សារ និងរចនាប្រអប់យ៉ាងស្រស់ស្អាតដើម្បីបង្ហាញនំលោកខែជាឈុតកាដូដ៏មានតម្លៃថ្លៃថ្នូរ។

នៅក្នុងសប្តាហ៍មុនឈានចូលមកដល់នៃពិធីបុណ្យ Tết Trung Thu អ្នកនឹងឃើញតូបលក់នំលោកខែផុសឡើងនៅតាមដងផ្លូវនានាទូទាំងប្រទេសវៀតណាម។ សណ្ឋាគារលំដាប់កំពូលៗបានបង្ហាញឈុតនំលោកខែបែបសិល្បៈជាមួយនឹងគំនិតច្នៃប្រឌិតយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ សម្រាប់ឱ្យអាជីវកម្មនានាជូនទៅកាន់អតិថិជនដ៏ល្អបំផុតរបស់ពួកគេ។ ពីរសប្តាហ៍មុនថ្ងៃឈប់សម្រាក ដែលតែងតែត្រូវចំថ្ងៃទី ១៥ កើត ខែ ៨ ចន្ទគតិ គឺជាពេលវេលាដ៏ស័ក្តិសមបំផុតក្នុងការផ្ញើនំលោកខែទៅកាន់មនុស្សនៅក្នុងបញ្ជីរបស់អ្នក។

---

ភាពភ្ញាក់ផ្អើលនៅក្នុងនំលោកខែ

ផ្នែកមួយដ៏ពេញចិត្តបំផុតនៃការទទួលទាននំលោកខែ គឺការស្វែងរករសជាតិនៃស្នូលនៅក្រោមសម្បកនំ និងភាពភ្ញាក់ផ្អើលដែលរង់ចាំនៅខាងក្នុង។ កាលពីមុន មិនមែននំលោកខែទាំងអស់សុទ្ធតែមានស្នូលពងទាប្រៃនោះទេ ហើយការរកឃើញពងទាប្រៃនៅក្នុងនំលោកខែរបស់អ្នក គឺជាសំណាងមួយដែលគេច្រណែន។ សព្វថ្ងៃនេះ មានពងទាប្រៃគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចែកចាយ។ អ្នកថែមទាំងអាចទិញនំលោកខែដែលមានស្នូលពងទាប្រៃពីរគ្រាប់នៅខាងក្នុង ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

ក្រៅពីនំលោកខែរាងមូល និងរាងការ៉េ អ្នកអាចស្វែងរកនំលោកខែដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ដែលមានរាងជាទន្សាយ គោម ត្រី និងផ្កាភីអូនី (peonies) ព្រមទាំងនំលោកខែម្សៅទន់ (bánh dẻo) ឬសម្បកស្រទាប់ស្រួយ (bánh nướng)។ អ្នកធ្វើនំខ្លះតុបតែងនំលោកខែរបស់ពួកគេជាមួយនឹងសន្លឹកមាស ឬលាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រួយៗ គ្រាប់សូកូឡា truffle ឬដំណាប់ផ្លែឈើតំបន់ក្តៅនៅខាងក្នុង។ ជាការពិតណាស់ នំលោកខែដែលល្អបំផុតតែងតែត្រូវបានធ្វើឡើងពីគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងគ្មានសារធាតុរក្សាទុកឡើយ។ ពួកវាល្អបំផុតក្នុងការទទួលទានក្នុងរយៈពេលមួយ ឬពីរសប្តាហ៍។ 

---

បង្កើតការចងចាំអំពីនំលោកខែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក

ជាមួយនឹងជម្រើសជាច្រើននៅជុំវិញខ្លួន អ្វីដែលត្រូវធ្វើដំបូងគឺស្វែងរកនំលោកខែដែលស័ក្តិសមនឹងអ្នក។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តនំដុំធំៗ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តដុំតូចៗល្មមមួយម៉ាត់។ គ្រប់ទីក្រុងទាំងអស់សុទ្ធតែមានអ្នកធ្វើនំល្បីៗប្រចាំតំបន់ ប៉ុន្តែវាអាចជារឿងរីករាយក្នុងការដើរមើលរហូតដល់អ្នករកឃើញការរចនា និងរសជាតិដែលទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍របស់អ្នក។ ខាងក្រោមនេះជាកន្លែងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនក្នុងការទិញនំលោកខែនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមនាពេលបច្ចុប្បន្ន៖

ហាណូយ

នៅទីក្រុងហាណូយ សណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយប្រាំ ដូចជា Metropole និង Intercontinental តែងតែបង្ហាញឈុតនំលោកខែដ៏ប្រណិត និងស្រស់ស្អាតជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ហាងនំតូចៗ ដូចជា The Vuu Cakes ផលិតឈុតនំលោកខែដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ ដែលអ្នកអាចកុម្ម៉ង់តាមអ៊ីនធឺណិតបាន។ អ្នកក៏អាចរកទិញនំលោកខែរសជាតិពិសេសពីកន្លែងនានា ដូចជា Marou Chocolate ឬទិញនំលោកខែដើម្បីជួយដល់កិច្ចការសប្បុរសធម៌ពី Hopebox តាមអ៊ីនធឺណិតផងដែរ។

ទីក្រុងហូជីមិញ

ហាងនំបុរាណ Hy Lam Mon បានធ្វើនំលោកខែនៅទីក្រុងហូជីមិញអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកស្នាដៃធ្វើនំ និងការរៀបចំដ៏ជំនាញ សូមសាកល្បងនំលោកខែនៅ Hotel des Arts ឬមើលឈុតនំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពី The Bakes Saigon។ អ្នកអាចស្វែងរកការផ្សព្វផ្សាយពិសេសសម្រាប់តែពេលរសៀល និងនំលោកខែនៅសណ្ឋាគារឈានមុខជាច្រើនក្នុងទីក្រុង។ 

កុំភ្លេចទិញតែខ្លះដើម្បីទទួលទានជាមួយនំលោកខែរបស់អ្នកនៅយប់ថ្ងៃទី 1 ខែតុលា ឆ្នាំ 2020។ អង្គុយនៅខាងក្រៅនាពេលល្ងាច ហើយក្រឡេកមើលស្រមោលព្រះច័ន្ទពេញបូណ៌មីនៅក្នុងពែងតែរបស់អ្នក ពេលកំពុងភ្លក្សរសជាតិនំដ៏ឆ្ងាញ់នីមួយៗ។ 

---

ចង់បានគំនិតធ្វើដំណើរក្នុងប្រទេសវៀតណាមបន្ថែមទៀតទេ? ចុះឈ្មោះសម្រាប់ព្រឹត្តិបត្រព័ត៌មានរបស់យើង ដើម្បីទទួលបានរឿងរ៉ាវល្អៗបំផុតរបស់យើងនៅក្នុងប្រអប់សំបុត្ររបស់អ្នក។