Hue គឺជាទីក្រុងដែលមានប្រភពដើមជាប្រវត្តិសាស្ត្រ - ប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏អស្ចារ្យ និងមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ។ ស្ថិតនៅ វៀតណាមភាគកណ្តាល (និងមានចម្ងាយត្រឹមតែប្រាំម៉ាយពីឆ្នេរសមុទ្រ) Hue ធ្លាប់ជាទីកន្លែងគង់នៅរបស់រាជវង្សានុវង្សនៃរាជវង្សង្វៀន។

ផ្នូរព្រះចៅអធិរាជ Khai Dinh

រឿងរ៉ាវនៃ Hue អាចបង្កើតជាប្រលោមលោកដ៏អស្ចារ្យមួយបាន។ ប៉ុន្តែវាកាន់តែធ្វើឱ្យមុខម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងនេះទៅទៀត! អ្នកដឹងទេ ម្ហូបរបស់ Hue ត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងប្រទេសវៀតណាម។ ហើយមុខម្ហូបល្បីៗជាច្រើនរបស់ទីក្រុងនេះមានលក់នៅទូទាំងប្រទេស។ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីត្រូវទទួលយករបស់ចម្លង នៅពេលដែលអ្នកអាចរីករាយជាមួយរសជាតិពិតប្រាកដបាន?

ដោយសារតែប្រវត្តិរាជវង្សរបស់ខ្លួន ម្ហូបរបស់ Hue ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេហៅថា «ម្ហូបរាជវាំង»។ ឃ្លាដែលថា «អាហារសក្ដិសមសម្រាប់ស្តេច» គឺត្រូវចំៗតែម្តង។ ហើយវាបានចាប់ផ្តើមទាំងអស់នៅក្នុងទីកន្លែងដែលមានឈ្មោះគួរឱ្យទាក់ទាញគឺ៖ បុរីហាមឃាត់ពណ៌ស្វាយ។

ព្រះចៅអធិរាជ ព្រះរាជវង្សានុវង្ស និងប្រជានុរាស្ត្រទាំងអស់ បានរស់នៅក្នុងបុរីហាមឃាត់ពណ៌ស្វាយដែលមានកំពែងការពារ។ ក្នុងការគ្រប់គ្រងរាជបល្ល័ង្ក ព្រះចៅអធិរាជបានជ្រើសរើសចុងភៅដ៏ឆ្នើមបំផុតរបស់វៀតណាមឱ្យមកចម្អិន និងបង្កើតមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យបំផុតដែលពួកគេអាចធ្វើបាន។ ដោយប្រើប្រាស់រូបមន្ត និងគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក ក៏ដូចជារសជាតិប្រចាំតំបន់ផ្ទាល់ខ្លួន ចុងភៅទាំងនេះបានបង្កើតមុខម្ហូបដែលមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសោភណភាពទាក់ទាញភ្នែកទៀតផង។ ដូចនេះហើយ ទើបម្ហូបរបស់ Hue ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារតែភាពប្រណិតផ្នែកសោភណភាពរបស់វា។

ដើម្បីកុំឱ្យចាញ់ក្រុមចុងភៅរាជវាំងទាំងនេះ «ប្រជារាស្ត្រសាមញ្ញ» នៃបុរីហាមឃាត់ពណ៌ស្វាយក៏បានលើកកម្ពស់ស្នាដៃរបស់ពួកគេផងដែរ។ មុខម្ហូបជាច្រើនដែលអ្នកនឹងបានភ្លក់ពេលមកកម្សាន្ត គឺកើតចេញពីរូបមន្តប្រពៃណីក្នុងស្រុក។

គេនិយាយថា «ភាពសម្បូរបែបគឺជាគ្រឿងទេសនៃជីវិត» ហើយផ្ទះបាយរបស់ Hue បានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះពាក្យស្លោកនេះ។

ខាងក្រោមនេះជាមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗមួយចំនួនដែលអ្នកអាចរំពឹងថានឹងបានភ្លក់ ពេលទៅទស្សនាទីក្រុងប្រវត្តិសាស្ត្រ Hue...

---

Bun Bo Hue:

Bo មានន័យថាសាច់គោជាភាសាវៀតណាម ដូច្នេះឈ្មោះនេះហាក់ដូចជាមិនសូវចំទាំងស្រុងនោះទេ។ ទោះបីជាស៊ុបគុយទាវអង្ករនេះមានសាច់គោ (សាច់ទ្រូង) ក៏ដោយ ក៏វាក៏មានប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូកផងដែរ (ជើងជ្រូក, ក្រចកជើង, ឈាមកក, និងសាច់ចង្កេះឆ្នូតៗ)។ ទឹកស៊ុបត្រូវបានផ្សំគ្រឿងជាមួយខ្ទឹមស, ខ្ទឹមក្រហម, ម្ទេសប្លោកម៉ត់ (paprika), កាពិ, គល់ស្លឹកគ្រៃ, ជីរគ្រប់មុខ និងក្រូចឆ្មារ។ ហើយខណៈពេលដែលជនបរទេសភាគច្រើនស្គាល់ Pho (យ៉ាងហោចណាស់ក៏ស្គាល់ឈ្មោះដែរ) នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម Bun Bo Hue ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាជម្រើសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចង់ទទួលទានជាង។ ចុងភៅល្បីល្បាញលំដាប់ពិភពលោក លោក Anthony Bourdain ធ្លាប់ត្រូវបានគេស្រង់សម្តីថា៖ "នៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់នៃអាហារដែលមានទឹកស៊ុបដ៏ឆ្ងាញ់ពិសា Bun Bo Hue គឺស្ថិតនៅលំដាប់កំពូលគេបង្អស់។" លោកបានបន្តហៅស៊ុបនេះថា៖ "ពោរពេញដោយរសជាតិ!"

 

Banh Nam:

មុខម្ហូបដែលមានប្រភពដើមមកពីព្រះរាជវាំង។ ខ្ចប់ក្នុងស្លឹកចេក Banh Nam គឺប្រៀបដូចជាគ្រាប់គុជដែលលាក់ខ្លួននៅក្នុងសំបកខ្យង។ នំម្សៅអង្ករចំហុយរាងសំប៉ែត និងថ្លាៗនេះ ត្រូវបានបំពេញដោយសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ និងបង្គា មុនពេលខ្ចប់ក្នុងស្លឹកចេក។ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីរសជាតិប្រៃផ្អែម នំតូចៗដ៏ឆ្ងាញ់ពិសាទាំងនេះ គឺពិតជាឆ្ងាញ់ជក់មាត់ខ្លាំងណាស់។

 

Banh Khoai:

វាអាចរំលឹកអ្នកអំពីនំក្រែប (crepe) ឬនំតូទីឡា (tortilla) ស្តើងស្រួយ។ នំបន្ទះធ្វើពីម្សៅអង្ករទាំងនេះ ត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ជ្រូក បង្គា ពងមាន់ និងបន្លែ។ ហើយជាការពិតណាស់ គឺមានទឹកជ្រលក់។ ប្រទេសវៀតណាមមានទឹកជ្រលក់ច្រើនប្រភេទ ដែលនីមួយៗត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយមុខម្ហូបខុសៗគ្នា ដើម្បីបង្កើតបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសាបំផុត។ បត់ជាពីរ អ្នកអាចនិយាយបានថា Banh Khoai មានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងតាកូ (taco) យក្សកំណែវៀតណាម។

 

Banh Canh Nam Pho:

ស៊ុបគុយទាវម្សៅដំឡូងមីសរសៃធំថ្លាៗមួយចាន ដែលមានបន្ថែមសាច់ក្តាម បង្គា ពងក្រួច និងទឹកត្រីពីលើ។ ពេលមកដល់ Hue សូមកុំភ្លេចទទួលទាន Banh Canh Nam Pho មួយចានដើម្បីកម្តៅបេះដូងរបស់អ្នកក្នុងរដូវរងានេះ។

_{ប្រភព៖ Instagram - ngl.310}

 

Banh Ep:

នំស្រួយពណ៌ត្នោតដែលដុតលើចង្ក្រានធ្យូង ហើយបម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ ការ៉ុតជ្រក់ រួចជ្រលក់ជាមួយទឹកត្រីជូរអែម។

_{ប្រភព៖ Instagram - ryanfoodaholic}

 

Bun Thit Nuong:

មុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយដែលមានធាតុផ្សំផ្ទុយគ្នា—នំបញ្ចុកត្រជាក់ និងសាច់ជ្រូកអាំងក្តៅៗ។ បន្ថែមជាមួយបន្លែបៃតង ជីរ គ្រឿងទេស សណ្តែកដីលីង និងទឹកជ្រលក់សណ្តែកដីដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Hue។ មុខម្ហូបមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានគេនិយាយថាមានប្រភពដើមចេញពីផ្ទះបាយរាជវាំង។

 

Com Hen:

Tê gotin ku koka vê xwarina tûj gundî ye. Rêbazek ji bo bikaranîna birinca mayî (hema hema wekî ku Îtalyan bi pasta Fagioli an jî Îrlandî bi şorbeya stew re kirine). Ev xwarin bi gelemperî ji midyeyên piçûk (ji Çemê Perfume yê nêzîk), şînkayî, giyayên bîhnxweş û pizrikên fasûlyeyê, sosa şirîmpan a tûj bi piçek fistiqên biraştî û perçeyên çermê beraz pêk tê.

 

Nem Lui:

Hûn dikarin van şîşên goştê beraz ên biraştî yên tamxweş ji firoşkarên li ser kolanê an jî hema hema li her xwaringehekê bistînin. Goştê beraz ê hûrkirî, ku di sosa masiyan û pîvazên sorkirî de hatiye marînekirin—bi dehan giya û biharat. Hêdî hêdî heta astek bêkêmasî tê biraştin û di sosa taybet a herêmî de tê xistin. Heke corn dog xwedan esalet ba, wê bibûya Nem Lui. Rêbaza herî gelemperî ya xwarina Nem Lui ev e ku meriv wê di kaxizê birincê de, tevî giya, ananas, pizrikên fasûlyeyê, mûza kesk, îsotê bipêçe û bixe nav soseke taybet a kremoz.

 

Com Am Phu (Birinca Dojehê):

Di nav xwarinên taybet ên bajarê kevnar ê Hue de, ev xwarin ne tenê bi navê xwe, di heman demê de bi tama xwe jî balê dikişîne. Tê de birinca spî ya bîhnxweş, goştê beraz ê li ser komirê biraştî, şirîmp, hêk û giyayên bîhnxweş hene, ku hemî bi şêweyê şirîtan hatine birîn. Çiqas hêsan be jî, tama wê wekî bihuştê ye.
 

_{Çavkanî: Instagram - accnhi}

 

Che Hem (Şorbeyên şîrîn ên kûçeyan):

Li şîraniyê digerin? Tenê werin ser standê û ji şorbeya şîrîn a rengîn û egzotîk kêfxweş bibin. Ziyaretvan dikarin bi serbestî ji şorbeya şîrîn a bi garis an bi tovên lotusê bigirin heya xingalên goştê beraz ên biraştî yên taybet (Che bot loc heo quay), şorbeya şîrîn a bi taro, hwd. hilbijêrin.

---

Bajarê Hue kêfa xwarinê bi girîngiya dîrokî re dike yek. Di demê de paşde herin. Wekî padîşahan bi bihayên hejaran bixwin. Di aliyê çandî de bigerin û pêş bikevin, di heman demê de kêfa devê xwe bînin.