ハノイを巡る旅：その魅力、屋台料理、そして歴史の面影を探る

第01章 —

活気あふれるベトナムの首都

筆者は肌寒い12月のある日、ハノイを訪れました。「まだ朝の6時だというのに、ハノイはすでに活気に満ちあふれている」と筆者は感嘆の声を上げました。外国人旅行者にとって、ハノイの朝は生命力に満ちて見えます。バラやキク、チューリップのバスケットを載せた自転車の行商人が通りを縫うように行き交っています。ホアンキエム湖の周りでは、高齢の女性たちが軽快な音楽に合わせてダンスを楽しんでいました。そのすぐ近くでは、スーツ姿のオフィスワーカーたちが歩道のプラスチック製の椅子に座り、湯気立つフォーの丼を前に会話を楽しんでいました。

Nikkei Asiaによると、ハノイは1975年以降急速に発展を遂げてきました。現在、市内にはカフェ、古着屋、レストラン、クラフトワークショップなどが立ち並んでいます。ハノイ市観光局によると、2023年に同市が迎えた外国人観光客数は400万人に達し、その大半が36の狭い路地が迷路のように入り組む活気あふれる旧市街に滞在しました。

かつてここにある多くの店は、ベトナムの王室への献上品や調度品の製造を専門としていました。ハンバック通り（Hang Bac Street）では、今でも銀細工職人が精巧なジュエリーを作り続けています。一方、ハンマー通り（Hang Ma Street）は装飾用の紙製品や文房具で知られ、12月になると赤と白のオーナメントで飾られた鮮やかな「クリスマス・ワンダーランド」へと姿を変えます。

第02章 —

賑やかなストリートフードシーン

筆者は市内の最高峰の飲食店を幾つか紹介されました。ベトナムの主要な交通手段であるバイクで埋め尽くされた通りを進み、彼らはバインセオを販売する小さな食堂に立ち寄りました。バインセオはエビ、豚肉、モヤシが詰まったパリパリのパンケーキで、新鮮なハーブと一緒に甘酸っぱい魚醤（ヌックマム）のタレにつけていただきます。

次に訪れたのは、ハノイ名物のチャーカーラングを提供するレストランでした。これはターメリックとガランガルでマリネし、炭火で焼いたナマズ肉が特徴の料理です。熱い油でネギやディルと一緒に炒められ、柔らかい米粉の麺、ローストピーナッツ、そして独特の風味が効いたエビの発酵調味料（マムトム）と共に提供されます。

試食したもう一つの料理はブンチャーで、焼いた豚肉つくねと豚バラ肉のスライスを甘酸っぱい付けタレに入れ、米粉の細麺（ブン）や新鮮なハーブと一緒に味わうものです。この料理は2016年、バラク・オバマ元米大統領が故アンソニー・ボーディンシェフと共に「Bun Cha Huong Lien」で食事をしたことで世界的に有名になりました。

第03章 —

コーヒー文化

Nikkei Asiaは、ベトナム人の生活においてコーヒーが特別な位置を占めていると指摘しています。同国の中部高原地帯はロブスタ種コーヒーの栽培における一大拠点です。今日、ベトナムは世界第2位のコーヒー輸出国であり、世界のロブスタ種供給量の40％以上を占めています。

ハノイで絶対に試したい名物の一つがエッグコーヒーです。有名な「Giang Café」では、卵黄を砂糖やコンデンスミルクと共に泡立て、濃いブラックコーヒーの上にクリーミーで濃厚なフォームを重ねます。他にも、塩味のあるクリーミーなトッピングが特徴のソルトコーヒーや、香ばしいココナッツミルクで作るココナッツコーヒーなども注目すべきバリエーションです。