Ho Chi Minh City
「私たちはかなり長い間ベトナムの美食シーンに着目してきましたが、ハノイとホーチミン市における初のミシュランガイド レストランセレクションをついに発表できることを大変嬉しく思います」とミシュランガイド インターナショナル ディレクターのグウェンダル・プレネックは述べています。「ホーチミン市はベトナム最大の都市であるだけでなく、活気にあふれ急速に成長している都市であり、その美食シーンもまた活気に満ち、エネルギーと機会にあふれています。料理の発祥地や規模、ジャンルを問わず、この街には素晴らしい味わいと記憶に残るダイニング体験が尽きることがありません。一方、ハノイは非常にゆったりとした落ち着いた雰囲気を備えており、主に旧市街に小さな店やレストランが集まっています。当ガイドの調査員たちは、表現力豊かな味わいを備えた本物の料理を提供する、数々の隠れた名店を発見することに胸を躍らせました」
ベトナムでのミシュランガイド初登場は、2007年の設立以来、ベトナム独自の美しさと文化を促進・保全することを使命とする複合企業、サングループ（Sun Group）の支援を受けています。サングループのダン・ミン・チュオン会長は次のように述べています。「『ミシュランガイド ハノイ＆ホーチミン市』の初版発行は、ベトナムの食文化シーンにとって重要な節目となります。この機会を通じて、この地のトップシェフやレストランの献身と努力が報われ、ベトナム料理の多様性と奥深さが称えられることを願っています。ミシュランガイドが業界の革新と卓越性を刺激し推進していくと信じており、今後ベトナムの食文化の景観をどのように形作っていくのか楽しみにしています。ベトナム初となるミシュランガイドにより、国際観光が促進され、ハノイとホーチミン市の両都市が提供する素晴らしいローカルグルメへの愛が広がることを期待しています」
ミシュランガイドは、評価システムを通じてレストランの審査結果を伝えています。その中で最も有名なのが、ガイドの選出レストランの中で最高の料理体験に贈られる世界的に有名な『ミシュランスター（星）』です。誰もが熱望する星の評価に加えて、優れたコストパフォーマンスの食事を提供するレストランに贈られる人気の『ビブグルマン』カテゴリーも選出に含まれます。
出典：インターネット
すべての掲載店舗は、ミシュランガイドの覆面調査員が複数回の調査を行い、世界共通の5つの基準に従って選出されます。その5基準とは、素材の品質、調理技術の高さ、味付けの調和、料理に表現されたシェフの個性、そして時間を超えたメニュー全体での一貫性です。ロケーション、内装、サービス、利用可能な設備は、特に注目に値する場合に言及されることはあっても、選考基準に含まれることはありません。
全選出リストは、ミシュランガイドの公式プラットフォーム（ウェブサイト、モバイルアプリ、SNS）にて、デジタルフォーマット限定で公開されます。
