Ho Chi Minh City
第01章 —
ベトナムコーヒーの起源
ベトナムコーヒーの質の高さと優れた評判は、世界中で広く知られています。19世紀にフランス人がこの地にコーヒーを持ち込んで以来、発展を重ねたベトナムは、今日ではブラジルに次ぐ世界第2位のコーヒー生産国となりました。ホーチミン市から北へ車で約6時間の場所に位置する中部高原地域（セントラルハイランド）には農園が広がり、世界中の家庭で愛されている、魅惑的で人々を虜にするコーヒー豆の多様な品種を栽培しています。
この飲み物をこれほど独特で美味しくしている理由は何でしょうか？それは、甘い練乳（コンデンスミルク）がもたらすクリーミーでコクのある味わいと、独自の抽出方法という2つの主要な要素の組み合わせにあります。ベトナムではロブスタ種が主流の豆であり、世界中の他の地域でより一般的に消費されているアラビカ種に比べて手頃な価格でありながら、約2倍も濃く力強い味わいが特徴です。
ベトナムでのコーヒーの楽しみ方はとてもシンプルです。コーヒーを注文したら席につき、グラスの上に載せられた有名で特徴的なアルミニウム製のフィルター器具、phin（フィン）を通ってゆっくりとドリップされる様子を眺めます。一口飲めば、その時間をかけた抽出プロセスを待つ価値が十分にあったことがすぐに分かります。
第02章 —
主なメニュー
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Ca phe: ブラックコーヒー
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Ca phe da: クラッシュアイスを入れたストレートアイスコーヒー
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Ca phe sua da: 甘い練乳の上に抽出し、クラッシュアイスを添えたアイスミルクコーヒー
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Ca phe trung: ふわふわのメレンゲ状フォームをのせた、ハノイ名物のエッグコーヒー
第03章 —
ホーチミン市でコーヒーが楽しめる場所
一日のうちどの時間帯であっても、小さなプラスチック製の椅子が並ぶ移動式カフェ屋台を見つけることができます。1ドル未満の安さで、その場で楽しむこともテイクアウトすることも可能です。また、カフェインの補給だけでなく素晴らしい雰囲気も楽しめる、洗練されたカフェも数多くあります。ホーチミン市では、地元のオーナーたちがカフェの空間づくりや装飾に細心の注意を払っており、カフェ文化をデザイン性の高い新たなサブカルチャーへと昇華させています。
裏路地や横道を歩けば、隠れた名店が発見されるのを待っています。夜遅くまで起きていたい夜型の人には24時間営業のカフェ、ノスタルジックな雰囲気を好む人には戦時中の記念品や剥がれかけた壁紙が味わい深いヴィンテージ風カフェなど、あらゆる好みに合ったカフェが存在します。グルメな方なら、多彩なフードメニューを提供するカフェ兼飲食店で満足できるでしょう。ホーチミン市には無数の選択肢がありますが、迷ったときのために、市内のトップカフェのいくつかをご紹介します。
第04章 —
The Workshop
こだわりを持つコーヒー通なら、豊富なメニューの中からどの1杯を選ぶか頭を悩ませることでしょう。The Workshopはカフェ、バー、実験室が融合したようなスタイルで運営されており、トップクラスのバリスタがケメックス、エアロプレス、カリタウェーブなどの抽出技術を駆使して最高の1杯を淹れてくれます。ここで手に入らないのは、伝統的なベトナムコーヒーだけです。静かで広々としたオープンな空間からは、活気あふれる街の熱気を高層階から見下ろすことができます。
住所: 27 Ngo Duc Ke (3rd floor), District 1, Ho Chi Minh City
第05章 —
Heritage Café
あらゆる人々が集まる24時間営業の人気スポットです。ボヘミアンやヒップスター風の若者たちが、日中の街散策の合間に休憩する好奇心旺盛な観光客と肩を並べています。このユニークなカフェはヴィンテージ風の装飾がセンス良く施されており、店内にはソファで愛らしく眠る3匹のイングリッシュ・ブルドッグがいます。また、興味深い書籍や、ホイアンを拠点とする有名なフランス人写真家レハン（Réhahn）の作品コレクションも飾られています。この店の看板メニューは、ホーチミン市では珍しいエッグコーヒーです。
住所: 10 Pasteur Street, District 1, Ho Chi Minh City
第06章 —
Kujuz
このチェーンはここ数年で急成長を遂げ、他のビジネス分野にも展開を広げています。各店舗ごとに異なる魅力を提供していますが、特筆すべきは「3A Station」にある店舗です。ここは倉庫を改装したクリエイティブな空間で、多数のデザインショップやおしゃれなカフェが入っています。特に3A StationにあるKujuzは、壁面を彩る鮮やかでカラフルな格子状の木製窓枠が特徴的で、多くの写真撮影のロケーションとしても人気を集めています。
住所: 3A Ton Duc Thang, District 1, Ho Chi Minh City
第07章 —
Mockingbird Café
このユニークなお店は、旧サイゴン時代から続く最も古く風情ある建物の一角にひっそりと佇んでいます。「ザ・モッキングバード（The Mockingbird）」は、他の多くのショップやカフェ、タトゥースタジオと同じ建物内にあります。外の世界の喧騒から離れ、のんびりと過ごすのに最適な場所です。店内に入ったら、素敵なバルコニーに出て、プライベートな時間を楽しみながら、自分なりのスタイルで街の雰囲気を味わってみてください。
住所： 14 Ton That Dam (4th floor), District 1, Ho Chi Minh City
第08章 —
She Cafe
パストゥール通り沿いの魅力的な路地の奥に隠れたこの落ち着いたカフェは、リフレッシュしたり、少し作業をしたりするのに最適な場所です。体にフィットする居心地の良いソファと、窓から差し込む一筋の光が、極上のプライベート空間を演出します。奥まったスペースでベトナムの若者が昼寝をしていても驚かないでください。
住所： 158D Pasteur (1st floor), District 1, Ho Chi Minh City
第09章 —
グエンフエ通り42番地のアパートメントカフェ
リストの中で見逃せないもう一つのスポットが、サイゴンの歩行者天国であるグエンフエ通りの42番地にあるビルです。この象徴的な建物には、戦乱の歴史が刻まれています。現在、この9階建てのアパートメントビルはショッピングアケードに改装され、「The Maker」などのファッションブティックと、おしゃれなデザインカフェが隣り合って並んでいます。カフェの多くは歩行者天国を見下ろすバルコニーを備えています。今やトレンドの発信地となったこのビルの魅力を知る一番の方法は、各階を散策して気に入ったお店に入る事です。
住所： 42 Nguyen Hue Street, District 1, Ho Chi Minh City
第10章 —
La Fenetre Soleil
古いコロニアル様式の建物の居心地の良い一角にあるこの魅力的なカフェは、現在サイゴンで最も愛されるラウンジの一つとなっています。日曜日のライブミュージックナイトなど、開催される素晴らしいイベントをぜひチェックしてみてください。Facebookページでは常に最新のエンターテインメント情報が更新されています。レストランも兼ねているため、ショーを楽しみながら食事をすることもできます。
住所： 44 Ly Tu Trong (1st floor) , District 1, Ho Chi Minh City
第11章 —
Mary Jane’s The Bar
隠れた名所のようなこのカフェは、タンディン市場の前にあるビルの屋上に位置し、市内でも屈指の息をのむような絶景を楽しめます。ゆったりとした雰囲気から若者にも人気で、緑に囲まれパレット家具が置かれた2つのテラスで過ごす姿が見られます。実際、Mary Janeは料理やサービスで際立っているわけではありませんが、その景色と体験は、定番の観光ルートを外れて訪れてみる価値が十分にあります。
住所： 85 Nguyen Huu Cau (10th floor), District 1, Ho Chi Minh City
第12章 —
L’Usine Café
クラシックでフレンチレトロなこのカフェは、サイゴンを訪れるなら絶対に外せない場所です。その理由は2つあります。洋食を中心にコンチネンタルブランチの充実した絶品メニューを提供するカフェ＆ビストロ、そして洗練されたデザインのブティック服やオリジナルギフトを揃えたユニークなショップがあることです。このおしゃれなカフェは、ホーチミン市の中心部に3店舗を展開しています。
住所： L’Usine Dong Khoi店：151 Dong Khoi (1st floor), District 1, Ho Chi Minh City / L’Usine Le Loi店：70B Le Loi, (1st floor), District 1, Ho Chi Minh City
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