Reisen Sie durch Vietnam und Sie werden feststellen, dass sich Geschmäcker und Gerichte von Norden nach Süden unterscheiden. In der Hauptstadt essen die Einheimischen mittags vielleicht Bún Chả mit Schweinebauchscheiben, während die Saigoner Bánh Xèo (knusprige Pfannkuchen) verschlingen, die mit Kräutern und Gemüse eingerollt und in süß-saure Fischsauce getunkt werden. In der ehemaligen Kaiserstadt ist das fleischige Bún Bò Huế ein beliebtes Frühstück, während in Hội An eine Schüssel köstlicher Cao Lầu-Nudeln als schneller Snack unschlagbar ist. Von einfacher Hausmannskost über süchtig machendes Streetfood bis hin zu moderner vietnamesischer Küche – es würde ein Leben lang dauern, sich durch all diese köstliche Vielfalt zu essen.